Традиционни полски ябълкови рецепти

Най-популярното плодово дърво в Полша е ябълката, отглеждана в търговски овощни градини и домашни градини. С годишно производство от 2,5 милиона тона, Полша е най-големият производител на ябълки в Европа.

Старите полски ябълкови сортове, които все още са на разположение днес, включват Козтела, Злота Ренета, Ананас Берженики, Антоувока, Кронелска и Малиноука. Други сортове, като Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must и Szampion, заедно с Гранди Смит, Макинтош и Пинк Лейди стават все по-чести.

Благодарение на тяхното изобилие, ябълки се използват във всеки курс в полската кухня - мезета, супи, салати, кнедли (переоги), пържени в паста ( racuchy ), палачинки ( placki ), крепове ( nalesniki ) ябълки, зърнени ястия като ориз с ябълки и канела-захар, десерти, особено szarlotka и jabłecznik , както и в сокове и компоти, които често се сервират за wigilia (вечеря на Бъдни вечер).

Тук са 4 традиционни ябълкови рецепти.

• 01 от 04

  Полска ябълка торти рецепта - Szarlotka

  Полската ябълка торта или szarlotka е подобна на американския ябълков пай, но кората е по-сладка и изработена от масло, без мазнина или мазнина. Заедно с тортата от сирене ( sernik ) и розовия мак ( makowiec ) , szarlotka е национален десерт на Полша.

• 02 от 04

  Рецепта за ястия от полски ястия - Placek z Jabłka

  Друг обичаен тип полски ябълков десерт е ябълковата торта, известна като placek z jabłka или jabłecznik. Тя не е направена с люспеста кора, както в szarlotka (по-горе), но с торта тесто, което обикновено е квас с сода за хляб или бакпулвер. Има и стотици рецепти и за двете. Ето как семейството ми харесва ябълковата торта. Полската версия на ябълков пай е известна като szarlotka (по-горе), направена с люспеста кора. Но това е наистина торта - placek z jabłka буквално означава "плоска торта с ябълки". Опитайте сливи, праскови, нектарини или круши в тази рецепта и в szarlotka вместо ябълки, за добър ефект.

• 03 от 04

  Рецепта на полската ябълка - Racuszki z Jabłkami

  От всички полски десерти в думата, полски ябълки fritters или racuszki z jabłkami са ми любими. Не знам дали това е комбинация от сладки ябълки, обвити в богат тесто, което е дълбоко пържено до златисто кафяво, което ме изпраща над Луната или ако това е така, защото те връщат приятни спомени. Все още мога да видя майка ми при печката в кухнята, като ги изпие за бабчето, което ги изяде по-бързо, отколкото можеше да ги направи. Реших тази рецепта от един от готвача Marek (Mark) Widomski, основател и директор на Кулинарния институт в Краков, Полша.

• 04 от 04

  Полска ябълкова торта рецепта от Gwizdaly Village - Jabłecznik

  Това е друга версия на полската ябълкова торта, известна като jabłecznik. Това е по-скоро като szarlotka, тъй като се използва шунка, но е квас с бакпулвер. Това, което отличава това отделно, е маневрирането.
  
  Gwizdały се намира в Полша Mazovia региона, или Mazowsze на полски. Разположен е в източната централна Полша и обхваща столицата Варшава. Селото Gwizdały, чието име буквално означава "свиркало", се гордее с музей на свирката с екземпляри от цял ​​свят.