Тази рецепта за традиционни полски cheesecake или sernik (SEHRR-neek) има сладка сладка паста и пълнеж, направен от кварк или фермерско сирене, сухо извара, известно като twaróg (TVAH-rroog).
Ако не можете да намерите сухо сирене извара, може да искате да направите своето собствено фермерско сирене от нулата. Това е абсурдно проста.
Серник е един от най-често използваните десерти в полските ресторанти и у дома. Сравнете тази рецепта с по-модерна полска cheesecake , която има бисквитка crus t .
Тази автентична и традиционна рецепта е от Анна Чодан Крол от Рудка, Полша. Ето още няколко полски рецепти за рибни ястия, които бихте искали да опитате.
Какво ви е нужно
- Кора:
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1/2 чаша захар
- 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 5 унции студено масло
- 2 големи яйчни жълтъка (останали яйца бели рецепти)
- 3 супени лъжици заквасена сметана
- Попълване:
- 5 унции масло-стайна температура
- 2 чаши захар
- 4 големи яйца за стая с температура, разделени
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2 килограма сухо извара или сирене twaróg или quark, преминали през сито или обработени в блендер, докато гладко
Как да го направим
Направете кората
- В голяма купа или в кухненския процесор смесете брашното, 1/2 чаша захар и прах за печене. Нарежете или пулсирайте студено масло, както за тестото на пай.
- В отделна купа смесете заедно 2 яйчни жълтъка и заквасена сметана и добавете към сместа брашно-масло, комбинирайки или пулсирайки само до комбиниране. Ако тестото е твърде сухо, добавете допълнително цялото яйце. Ако тестото е прекалено меко за навиване, охладете за 1 час.
- Леко смажете 13x9-инчов тиган с масло. Завъртете тестото на тестото, достатъчно голямо, за да изрежете тигана и да излезете отстрани. Поставете в тигана, като направите навит или навит ръб. ( Забележка: Ако имате останало тесто, преместете го в форми на молив, за да украсите горната част на пълнената чийзкейк.)
Направете пълненето
- Загрейте фурната до 350 F. В голяма купа сметана заедно 5 унции стая-температура масло с 2 чаши захар, докато светлина и пухкава.
- Потопете се в 4 големи яйчни жълтъка и ванилия в стайна температура, докато не бъдете добре вградени. Внимателно разбъркайте в сиренето.
- В отделна купа пребийте 4 големи стайни температури на яйчен белтък до твърди върхове. Сгънете ги в сместа със сирене.
- Изсипете пълнежа в тиган, покрит с коричка. Ако имате останало тесто, преобръщане в молив форми и ги поставя диагонално в горната част на cheesecake.
- Печете 50 до 60 минути или докато центърът е само леко успокояващ. Не позволявайте на горния кафяв. Оставете да се охлади напълно преди да сервирате Охлаждайте остатъците.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 709 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 28 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 274 mg |
| натрий | 633 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 24 g |