Този супер основен консервиран доматен сос има току-що домати и сол (и накиснал лимонов сок, за да осигури подходяща киселинна среда за консервиране), което го прави идеален за консервиране, защото можете да добавите допълнителни вкусове по-късно, когато го използвате. Сладките ромски, сливи или ранно момиче домати са страхотни тук, тъй като те имат по-малко сок, за да готвят, за да направят соса.
Забележка: Не, просто, за да сте ясни, не можете просто да си любим доматен сос. Безопасното консервиране изисква храната да има гарантирана киселинност. Тук това се гарантира чрез добавянето на бутилиран лимонов сок.
Какво ви е нужно
- 8 паунда с превъзходни домати (малко преопакован не е лош и тук)
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 4 супени лъжици бурканче или бутилиран лимонов сок
- 4 буркани с пинта с капачки за консервиране
Как да го направим
- Измийте домати чисти и ги подсушете. Сега трябва да премахнете семената и кожата. Това може да се извърши по един от следните три начина:
Вариант 1 : Поставете саксия с вода до кипене. Нарежете малка "х" в долната част на всеки домат и ги овлажнете във врящата вода за около 30 секунди, използвайте лъжица, за да прехвърлите домати в ледена баня, за да ги охладите, извадете ги, излейте кожата им току-що ще се изплъзне!), нарязайте домати на половина и изцедете семената им.
Вариант 2 : Грубо нарязани домати и ги прекарвайте през мелница за храна.
Вариант 3 : Включете бързо домати в миксер и натисни пюрето през фино сито.
- Сложете нарязаните и засадени домати или доматено пюре в саксия със солта и довеждайте само до кипене. Намалете топлината, за да поддържате стабилен, но лек сироп и гответе, като се бъркате отново и отново, докато сместа намалее с около една трета, около 45 минути. Ако в който и да е момент сместа започне да се прилепва към гърнето, намалете топлината и разбъркайте по-често.
- Междувременно донесете консервен чайник, пълен с вода, и стерилизирайте бурканчетата и капачките (нарязвайте бурканчетата за 10 минути и го прехвърлете в охладителна рафта, за да изсъхне.
- Поставете 1 супена лъжица лимонов сок във всяка от четирите буркана. Прехвърлете горещия доматен сос в горещите буркани (ако имате широко отворена консервна фуния, това е времето да го използвате!), Оставяйки около 1/2 инча от главното пространство в горната част. Завийте капачките, поставете бурканите в консервната кутия и ги спускайте във врящата вода в консервната чайника. Процес (заври) за 40 минути. Трябва да има поне един сантиметър вода, покриваща бурканчетата, така че наблюдавайте нивото на водата, като добавите още вряща вода, ако е необходимо.
- Извадете бурканите и ги оставяйте да се охладят. Съхранявайте ги на хладно, тъмно място (шкаф или килер работи чудесно), докато не сте готови да използвате доматен сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 21 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 78 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |