Използването, покупката и съхранението на розмарин
Розмаринът е ароматна билка, която има дълга история на кулинарна и медицинска употреба. Розмаринът расте в храсти с дървесни стъбла и къси иглолистни игли. Въпреки че тази билка прилича на бор, както в външен вид, така и в аромата, тя всъщност е член на семейството на мента. Розмаринът е перинеален вечнозелен, който често се отглежда като декоративен храст поради способността му да издържа на сурови условия.
Как се използва розмарин?
Розмарий се използва най-често за сезонно месо, особено агнешко, свинско и пиле. Нарязан розмарин може да се добави към хляба или бисквитното тесто, а вкусът ще се влее по време на готвенето. Картофите, бобовите зърна и лещите се свързват добре с розмарина. Розмаринът може да бъде доста мощен и следователно обикновено се използва пестеливо.
Тъй като свежият и сухият розмарин може да има здрава текстура, подобна на иглолистна иглолистна ивица, обикновено се нарязва или натрошава с хаван и пестик, преди да се добави към рецепти. Свещи от розмарин с неподвижен стрък могат да бъдат добавени към супи и яхнии и след това отстранени преди да сервират.
За да отстраните листата от розмарин, трябва само да захванете върха на стеблото и да го издърпате назад към основата, а листата лесно да се издърпа. Листата обикновено след това се нарязват допълнително, за да се предотврати използването на големи, здрави парчета от тревата.
Розмари, заедно с други билки, може да се използва за ароматизиране на зехтини и сирена.
Популярната комбинация от розмарин и зехтин намери своя път в бисквити, чипове и меки сирена се разпространява. Розмаринът и черен пипер също се превръщат в модерна комбинация от ароматни вкусове.
Сушени срещу прясно розмаринче
Тъй като розмаринът има ниско съдържание на влага дори когато е свеж, той запазва своя вкус след изсушаване.
Изсушеният розмарин има тенденция да има още по-твърди листа и определено трябва да бъде натрошен или нарязан, преди да се добави към рецепти. Да се съхранява в херметически затворен контейнер далеч от светлина и топлина. Когато се съхранява правилно, сухият розмарин ще запази вкуса и силата си до една година.
Прясният розмарин често се продава в купчини или малки опаковки, съдържащи няколко клонки. Тя трябва да се съхранява в хладилник, в оригиналната пластмасова опаковка или леко опакована в пластмаса. Прясният розмарин е сърдечен и когато се съхранява правилно трябва да запази вкуса и силата си до две седмици.
Когато се сблъска с превъзходно количество пресен розмарин, може лесно да се изсуши вкъщи за съхранение и по-късно използване. За да изсъхне розмарин, просто вратовръзки клони заедно и да се мотае куп обърнат на сухо място. Уверете се, че розмаринът се държи далеч от влагата, за да предотврати растежа на мухъл и гъбички. След изсушаване съхранявайте розмарин в херметически затворен контейнер далеч от топлина и влага.
Къде да купя розмарин
Можете да намерите изсушен розмарин в подправката на магазин за хранителни стоки. Свежият розмарин може да се продава с други билки в секцията за производство.
Лесно е да растете розмарин, както на открито, така и на открито. Тя може да не оцелее през зимата на открито в северните зони и трябва да бъде донесена вътре.