Алтернативни съставки за готвене и печене с подправки
Случило се е на всички поне веднъж. Получавате всичко заедно, за да направите най-вкусното хранене или десерт от живота си, само за да откриете, че сте изчерпали една от подправките . Вместо да направите бързо табло за магазина, използвайте едно от тези замествания в щипка. Въпреки че вкусът може да не е точен, те ще бъдат достатъчно близо, за да заблудят повечето хора и достатъчно вкусни, за да се насладят.
Често, смеси от подправки, като например тиква, могат да бъдат комбинирани със съставките, които вече имате в килера си.
Няма нужда да купувате още една бутилка за съхранение, когато вече имате подправки, които ще загубят силата си, ако не ги използвате. В някои случаи пресни и сушени подправки също могат да се сменят помежду си.
Друга необходимост от заместване възниква, когато имате хранителна чувствителност към определена подправка. Искате да запазите комбинациите от аромати на рецепта, но трябва да премахнете подправката, която пречи на вашата система.
Схема за заместване на Смее от Спайс и Спайс
Заместванията по-долу могат да се използват в равни количества за подменени подправки, освен ако не е отбелязано друго. За сложни смеси, може да се наложи да направите повече от необходимото за рецептата, за да получите правилните пропорции.
- Подправки: равни части канела, карамфил и индийско орехче
- Анасон: семена от копър или смачкан анасон (1 цял звезда анасон на ½ ч.л. анасон), ако сте извън
- Apple Pie Spice: 1/2 ч. Л. Канела плюс 1/4 ч. Л. Шунка от индийско орехче плюс 1/8 ч. Л. Смлян кардамон плюс 1/8 ч. Л.
- Cajun Spice: равни части бял пипер, черен пипер, чесън на прах, лук на прах, лют червен пипер и червен пипер
- Кардамом: равни части земни карамфил и канела
- Пепел: зелен лук или праз
- Канела: бахар или индийско орехче
- Карамфил : бахар или индийско орехче
- Кориандър, земята: кимион или кимион
- Кимион: кимион семена (½ ч. Л. Кимион на земята кимограм)
- Копър: анасон или кимион
- Чесън, пресен: ¼ ч.л. чесън на прах или ½ ч.л. гранулиран чесън на скилидка пресен чесън
- Джинджифил, прясно: ¼ ч. Л. Джинджифил на чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
- Mace: канела, индийско орехче, бахар или подправки от тиква
- Семена от горчица: прах от уасаби или прах от хрян
- Мускус: канела, джинджифил или карамфил
- Птицевъдство Подправка: градински чай плюс тире от мащерка, мажорам и черен пипер
- Тиквен пай Подправка: 1/2 ч. Л. Канела плюс 1/4 ч. Л. Джинджифил на земята плюс 1/8 ч. Л. Мляко с индийско орехче плюс 1/8 ч. Л.
- Шафран: куркума (за цвят)
- Sage: подправка на домашни птици
- Ванилия : 1 ч. Л. Ванилов екстракт на инч от ванилов боб
Когато правите заместване, не забравяйте да опитате, докато отидете, за да видите дали опаковката е със същия удар като оригиналния подправки. Това може да е трудно, особено ако използвате по-стари подправки от задната част на вашия шкаф за подправки, които може да са загубили потентността си. Може да се наложи да използвате повече или по-малко заместител или да коригирате другите подправки в антената, за да ги балансирате. Ако не сте склонни да поемате риска, може би просто трябва да направите това пътуване до пазара, за да получите оригинала, изброени в рецептата.