Ризото е може би едно от най-живото-променящите се неща, които можете да направите в тенджера под налягане. Магическият уред отблъсква цялото енергично разбъркване върху горещ съд и го замества за безконтаксно готвене без грижи. Той превръща ястие, което е запазено за специални поводи в ястие, което можете да правите всяка вечер от седмицата, като същевременно впечатлявате гостите на вечерята си.
Но не направете своя ризото със същия стар Arborio или късозърнест ориз. Добавете вкуса и хранителния аромат с помощта на Farro и старинното зърно, което създава леко дразнещо и изненадващо кремообразно ризото. Farro може да се намери във всички магазини за здравословни храни и често седи до ориза в магазините за хранителни стоки. Уверете се, че купувате най-често срещания сорт с полусървица, при който някои от отворите са премахнати за по-бързо готвене.
Тази рецепта работи еднакво добре с кухненски печки и електрически готварски печки или мулти-готварски печки. Обърнете внимание, че изброеното време на готвене включва време за печене и освобождаване на налягане. Добавете своя избор от зеленчуци и сервирайте с хубава салата за пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 1 малък лук, нарязан на кубчета
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1/3 чаша бяло вино
- 1 чаша полу-перлено парче
- 2 1/4 чаша пилешки или зеленчуков бульон
- Сол и черен пипер
- 1/4 чаша ситно настъргано сирене пармезан, плюс повече за сервиране
- 1/2 малък лимон, сок
- 1 грама чаша замразен грах, саблени гъби, печен тиква, печени моркови, свеж аромат на аспержи или комбинация от две
- 1 купчина лъжица нарязан пресен магданоз или 1 чаена лъжичка листа от мащерка (по избор)
Как да го направим
- Предварително загрейте готвене под налягане при средно висока температура (за електрически готварски печки, използвайте функцията Sauté). След като е горещо, добавете маслото и оставете да се стопи. Добавете лука и сайте в продължение на 3 минути, докато полупрозрачният. Добавете чесъна и сойте 1 минута.
- Добавете бялото вино и оставете да загрее за 3 минути или докато се изпари голямата част от течността. Добавете фаро и бульон и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер и закрепете капака. (За електрическите готварски печки, изключете функцията Sauté.)
- Вземете под налягане (функция за високо налягане за електрическите готварски печки) и гответе за 10 минути. Използвайте естествено освобождаване.
- Разбъркайте добре Farro. Застудявайте, разкривайте, на средна температура за 3 минути, като се разбърква понякога (за електрическите готварски печки, използвайте функцията Sauté). Ако използвате замразен грах, добавете по време на последната минута на готвене. Сместа ще започне да се сгъстява и ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда.
- Добавете сирене от пармезан и лимонов сок и разбъркайте добре. Вкус за подправка. Хвърляйте с избраните от вас зеленчуци и пресни билки.
- Сервирайте топли, покрити с повече пресни билки и пармезан.