Този сос Gorgonzola за тестени изделия е малко като класически сос от бяло вино, само вместо да се уплътнява с роуд, като сос от велуту или бешамел , той се уплътнява единствено със сметана и самата сирене и като я намалява.
Това го прави наистина магически сос, тъй като по-голямата част от времето, когато правите сос, трябва да направите роуз, така че вашите гости ще се учудят, че ви виждат да разбиете сос, който се държи заедно, без да се налага да минавате през старата брашно и масло .
Струва ми се, че това означава, че този сос се случва да бъде без глутен, което в този момент не е нищо за кихане.
Говорейки за глутен, този сос е невероятно поднесено с макаронени изделия, равиоли или нончове. Но ако глутен не е вашата чаша чай или ако просто обичате пържола, този сос Gorgonzola е чудесен съпровод за риба .
Този сос Gorgonzola е най-подходящ за възрастни Gorgonzola, който е по-сух и по-ронлив и много по-ароматен от по-младия, защото вкусовете му се засилват с възрастта.
Като сос за тестени изделия е традиционно да се използва при сиренето Gorgonzola. Но няма причина да не можете да използвате друго разнообразие от синьо сирене, като Стилтън, или Maytag или Roquefort. Просто се уверете, че е остарял достатъчно дълго, за да е ронлив и сух.
Допълнителната влага и млечна мазнина в по-младите сирена може да затрудни емулгирането на соса. И тъй като няма роу (което помага да се държи течността и мазнината в сос заедно ), мазнините в сиренето могат да се отделят и да причинят това да се свива. Ето защо едно по-старо, по-малко мазно сирене обикновено работи най-добре.
Какво ви е нужно
- 2 чаши тежък крем
- ½ чаша сухо бяло вино
- ½ чаша пилешки състав
- 4 унции. грозното сирене "Горгонзола"
- 2 супени лъжици. Сирене пармезан (прясно настъргано)
- Кошерна сол и черен пипер (на вкус)
- Настъргано индийско орехче (на вкус)
Как да го направим
- В голям сатен тен, загрейте сметаната, виното и запасите на средно висока температура, докато започне да се балон. По-ниска топлина и леко се накисва за 15 до 20 минути или докато течността се понижи с около една трета.
- Добавете Gorgonzola и Parmesan и разбъркайте, докато Gorgonzola се разтопи и сирената се смесват напълно. Ако е необходимо, коригирайте консистенцията с допълнителен крем.
- Подправете се със сос Kosher , прясно смлян черен пипер и прясно настърган индийско орехче. Отидете лесно на индийското орехче, макар че прекалено много може да бъде преувеличено. Сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 236 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 71 mg |
| натрий | 157 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |