Sole Dore е ястие от морски дарове, наречено след село в Шефилд, Англия, и е чудесен начин да се насладите на деликатния аромат на морски език. Тази риба е добър избор за бърза вечеря, защото филетата са тънки и люспести и не се налага повече от няколко минути да готвите.
Единичните могат да бъдат заместени с други подобни видове риби, като писия и дори по-тежка риба като групова, пикша или камбала, в зависимост от наличността във вашия район. Може да искате да коригирате времето за готвене; колкото по-малко е риба, толкова по-дълго ще готви.
Подметката се сое в масло след лека яйчна тесто и завършва с лесен сос от лимонов капер .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограмова резба
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2 чаши брашно
- 4 яйца
- 4 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица каперси
- 1/4 чаша лимонов сок
- 2 супена лъжица магданоз (пресни, нарязани)
- 1 супена лъжица студено масло
- 4 лимонови клина
- Гарнитура: магданоз
Как да го направим
Изплакнете едноличните филета и изсушете с хартиени кърпи. Оставете филетата от двете страни със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Разбийте яйцата и ги оставете настрани. Поставете брашното в отделна, плитка ястие или купа и поставете до купата с битите яйца. Драги рибените филета, едно по едно, в брашното, за да покрият двете страни, а след това се прехвърлят в ястието на яйцата. Завъртете едноличните филета в яйцето, за да покриете двете страни и оставете в яйцето.
Внимавайте да боравите с филетата, тъй като те лесно се разпадат, ако станат прекалено сладки.
След като всички еднократни филета се отлепят и се прехвърлят в ястието, поставете в хладилника, докато е необходимо. В голяма незалепваща тиган, разтопете маслото върху средна до лека топлина, докато започне да се зацапва леко. Повдигнете отделените филета от яйчната смес, като оставите излишъка да се отцеди и се остави за 2-3 минути на всяка страна до златисто кафяво. Пригответе го на партиди, ако е необходимо, и го затоплете в много ниска фурна.
Когато се приготвят всички филета, изключете топлината и добавете каперси, лимонов сок , магданоз и студено масло в тигана. Това ще бъде вашият лимонов сос. Разбъркайте бързо съставките, докато маслото се разтопи. Вкус за сол и черен пипер, и регулирайте. Поставете подметката на четири топли плочи и лъжица върху сос от лимонов капер. Сервира се с лимонови клинове и гарнирайте с магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 617 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 389 mg |
| натрий | 666 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 58 g |