Като се има предвид колко вкусно е , саганаки е изненадващо проста гръцка рецепта, поне в основната си форма. Има много вариации, но простата версия на сиренето е изключително популярна. Саганаки е написана като " σαγανάκι" на гръцки език и изразена " sah-ghah-NAH-kee" .
Рецептата приема името си от тигана, в който е направена: сагани - тавата с две ръце, изработена от много различни материали. Ако нямате или не можете да намерите сагани, можете да използвате малък пазел панел, малка чугунена тиган или дори овална ястие.
Сервирайте саганаки като предястие, предястия или като част от храна, съставена от разнообразни мезета или мезета. Саганаки върви добре с узо или вино, маслини, зеленчукови кюфтета, домати и хрупкав хляб.
Какво ви е нужно
- 1 килограм твърдо сирене, за предпочитане
- сирене гравиера
- 2/3 чаша универсална
- брашно за драгиране
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 до 3 лимона, квадрат
Как да го направим
- Нарежете сиренето на филийки или клинове с дебелина 1/2 инча с ширина от 2 1/2 до 3 инча. Всеки отрязък трябва да е достатъчно дебел, за да не се топи по време на готвене.
- Навлажнете всеки отрязък със студена вода и драгирайте го в брашното. Изсипете излишното брашно.
- Загрейте около 1 супена лъжица масло на средно висока температура в сагани или малки тигани с дълбоко дъно. Чугунът работи най-добре.
- Зарежете всяко парче сирене в нагрятото масло до златисто кафяво, като прелиствате среза в средата, за да кафява и двете страни равномерно.
- Сервирайте горещо с натискане на лимонов сок в последната минута.
Вариации и съвети
- Ключът към успеха с това ястие е да получите масло, колкото е възможно по-горе, преди да готвите сиренето, но не го оставяйте да пуши.
- Използвайте твърдо сирене, което ще се справи с топлината. Автентичната гръцка кухня обикновено използва гравиера, кефалотири или кефалогравиера . Халмуми традиционно се използва в Кипър, а готвачите на остров Хиос предпочитат mastello. Можете също да използвате pecorino romano в щипка.
- Като вариация, можете да натопите сиренето с брашно в разбито яйце преди пържене.
- Ако се насладите на малко пипер, добавете малко прясно смлян черен пипер към брашното, преди да драгирате сиренето.
- За пламенна версия на саганаки прехвърлете готовото сирене в чист сагани или тиган. Налейте изстрел на узо над него и го запалете с мач, след това заглуши пламъците с лимонов сок. Това не е гръцка традиция, но може да бъде и демонстрация на събирания и партита.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 373 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 71 mg |
| натрий | 659 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 19 g |