Готвене със сирене Гравиера и къде да го купя
Сиренето Graviera е едно от най-популярните сирена в Гърция. Това е твърдо сирене със светло жълт цвят и има леко сладък и ужасен вкус. Критската версия е направена от овче мляко или овче мляко с малко козе мляко. Съдържанието на сол не може да надвишава 2%. Той е на възраст поне пет месеца преди да дойде на пазара - в пещери. Тя се формира на ръка.
Има и гравиера, направена в Наксос, Гърция, която използва малко количество краве мляко в допълнение към овче мляко.
Гръцката дума за гравиера е γραβιέρα της Κρήτης και е обявена за ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
През 1996 г. сиренето Graviera получи сертификат за защитено местоназначение (ЗНП). С други думи, сирената, наричащи се "гравиера", но направени навсякъде, различни от определени райони в Гърция, не са истинската сделка и нямат право да използват името.
Гравиера обикновено е сладка и плодова, особено млада гравиера. Версията, направена на остров Крит, е известна с вкуса на карамела, а по-старата гравиера може да придобие вкус на вкус. Сиренето Гравиера е склонно да е малко мазна. Според правилата на ЗНП, тя трябва да съдържа най-малко 49% мазнини и влага до 38%. Това означава, че е с високо съдържание на калории - около 545 на 4,65 унции или една чаша - и също е с високо съдържание на натрий и наситени мазнини. Но това е отличен източник на калций и добър източник на протеин.
Къде да купя сирене "Гравиера"
Освен фета, гравиера е може би най-лесното сирене, което се намира извън Гърция.
Той се продава на колела или клинове от колела, а кората му има окончателно кръстосано маркиране, произтичащо от кърпата, използвана за източването му. Обикновено можете да го купите в по-големи магазини за хранителни стоки. Също така сте сигурни, че ще намерите в гръцки и етнически хранителни магазини и специализирани магазини за сирене. В щипка той може да бъде закупен онлайн.
Гравиера може да се съхранява в хладилника, но първо да се увие в памук и да се довежда до стайна температура преди сервиране.
Готвене с гравиера
Подобно на фета , сиренето гравиера може да се използва по много различни начини: като мас сирене, служи като предястие, саганаки (пържени) или печени. Използва се в готвени ястия, особено на гарнитура, и като настъргано сирене, често над макаронени изделия. Той прави отлични сирена и гръцки саганаки , аперитив с брашно, риган и малко лимон, традиционно поднесено с хляб.
Ако искате да станете наистина творчески и да завършите вашето саганаки в гръмотевична буря - буквално - можете да излеете изстрел или узо върху сиренето, когато това е направено, поставете мач с него, след това заглушете пламъците с лимонов сок. Това всъщност е американска традиция, но не е автентична за Гърция. Казано е, че произхожда от ресторанта "Партенон" в Чикаго.
Ако не можете да намерите Graviera
Gruyere може да се използва като заместител на гравиера, тъй като сирената са много сходни, но в Гърция се прави само гравиера. В действителност, гравиера е наречена "гръцки гърля".