Как да изберем най-добрия корен на Коледа и да го съхраняваме правилно
Кокошките от рок Корниш са малки, млади пилета със специална порода. Те имат по-малко месо от другите пилета, така че една коренна кокошка се равнява на една порция. Въпреки че има някакъв дебат по отношение на кого се дължи кредитът за създаването на този сорт от смесени домашни птици, целите изглежда са били едни и същи: да се разработи птица, която е най-вече бяло месо, е една порция и ще се хареса на гурме небцето.
Избирането на корен на корина
Много пазари носят пресни кошничари, готови да готвят. Избирайте кокошки, които изглеждат плътни и меки, с непрекъсната, гладка, безупречна кожа. Цветът на птицата може да варира - може да варира от бяло до жълто, в зависимост от диетата на птиците. Пазарите, които не носят пресни кокошки, ще имат замразени в случая на фризера, обикновено продавани по двойки, в месото заедно с пуйки и дивеч.
Съхранение на корински коноп
Ако купувате прясна колбашка кокошка, трябва да планирате готвенето или замразяването й в рамките на 24 часа. Ако готвите кокошката, поставете я в хладилника и след това извадете около час преди готвене, за да стигнете до стайна температура. За да замразите прясните кокошки от кокошки, отстранявайте вътрешностите (чантата, съдържаща черния дроб, воденичката и сърцето), измийте и подсушете, преди да ги опаковате в херметически затворена опаковка, като отстраните целия въздух. Ако това е направено правилно, кокошките кокошки могат да се съхраняват във фризера при нула F в продължение на шест до девет месеца.
Кокошките от замразени кокошки трябва да имат достатъчно време да се размразят в хладилника преди готвене - това може да отнеме до един ден. Можете също да поставите кокошката в студена водна баня; въпреки че това води до по-кратко време на размразяване, отколкото хладилно, то изисква повече внимание. Първо, трябва да сте сигурни, че корнешкото кокошка е запечатано в опаковка, която не пропуска течности - течността може да направи месото водно, ако се абсорбира, и има риск от вкарване на бактерии от въздуха в кокошката.
На второ място, трябва да смените водата на всеки 30 минути, за да поддържате студена температура. Поставянето на месо или птици в топла вода или на гише е несигурен метод за размразяване, тъй като те могат да доведат до хранителни заболявания - бактериите, които може да са били налице преди замразяването, могат да започнат да се размножават.
Някои магазини ще имат размразени, преди това замразени птици. Много е важно тези размразени кокошки да се готвят колкото е възможно по-скоро, тъй като няма начин да знаете колко време са размразени птиците. Според USDA, безопасно е да се замразят отново размразените домашни птици, стига те да са постоянно под 40 F. Тъй като не знаете пълния обхват на условията на закупена от магазина предварително замразена размразена кокошка, най-добре е да не се замразяват предварително размразени кокошки. Варени кокошки кокошки могат да бъдат охладени до три дни или замразени до един месец.
Тъй като една корнешко кокошка е малко пиле, то може да бъде приготвено по подобен начин с по-кратко време за готвене .