Списък на най-често срещаните гръцки хранителни подправки
В гръцкото готвене се използват многобройни подправки, всеки от които носи своя уникален вкус и характеристики. Ето списък на най-често срещаните, заедно с произношенията, така че да можете да приготвяте като гръцки - и да говорите като грък, докато го правите. Кликнете върху имената, за да научите още повече.
Подправки в гръцката храна
бахар
- Гръцкото име: Бахари
- Произнесено: bah-HAH-ree
- Име на гръцки: μπαχάρι
Тази подправка се получава от сушени плодове от тропически евъргрийни.
Често се използва при печене в Гърция.
анасон
- Гръцкото име: Гликанисо
- Произнесено: ghlee-KAH-nee-so
- Име на гръцки: глюканс
Анасонът се предлага като семена или като екстракт. Това е билка в семейство магданоз и има широк спектър от приложения, от печене до говеждо и рибни рецепти. Тя може да се намери и в някои подправки напитки.
кардамон
- Гръцкото име: Картамо
- Произнесено: KAR-thah-mo
- Име на гръцки: κάρδαμο
Кардамовите шушулки могат да изглеждат големи в сравнение с някои други подправки. Те обикновено акцентират на гръцките говеждо и свински рецепти.
канела
- Гръцкото име: Канела
- Произнесено: kah-NEH-lah
- Име на гръцки: κανέλα
Кой не мирише на канела и не мисли за празниците? Канела също е основната характеристика на капама , гръцка пилешка каша от канела.
карамфил
- Гръцкото име: Гарифало
- Произнесено: ghah-REE-fah-lo
- Наименование на гръцки: крем
Карамфилите често се използват в сладкиши, сладкиши и сладкиши в Гърция - включително курамбиди , традиционни коледни сладки.
кориандър
- Гръцкото име: Колиантро
- Произнесено: koh-LEE-ahn-throh
- Име на гръцки: коляндро
Подобно на анаса, кориандърът е член на семейство магданоз. Роден в Средиземноморието и Близкия изток, той се използва като лекарство, както и в традиционната гръцка кухня. Той има силен, земен аромат, но голяма част от това се излужда по време на процеса на готвене, оставяйки по-деликатен вкус.
кимион
- Гръцкото име: Kymino
- Произнесено: KEE-mee-no
- Име на гръцки: cumino
Някои гръцки картофени ястия се отличават с кимион, както и със сузукукакия - гръцки печени кюфтета. Използва се като семена или може да се разтопи, за да добавите намек за пушене към рецепти.
къри
- Гръцкото име: Кари
- Произнесено: KAH-ree
- Име на гръцки: кари
Кери обръща внимание на индийските и азиатските ястия, но се използва и в гръцката кухня. Това всъщност е смес от други подправки, включително кимион, кориандър, кардамон и джинджифил.
джинджифил
- Гръцкото име: Piperoriza
- Произнесено: pee-peh-ROH-ree-zah
- Име на гръцки: пипероριζα
Тази подправка е малко силна и се използва в бонбони, чай и вино, но е и основата на някои гръцки супи.
Хот Чили Пипер
- Гръцкото име: Буково
- Произнесено: BOO-koh-voh
- Име на гръцки: μπούκοβο
Чилийските чушки често се използват в гръцките спадове и подправки.
Люти чушки
- Гръцкото име: Kafteres Piperies
- Произнесено: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Име на гръцки: καυτερές πιπεριές
Чилийските чушки са в свой клас и те са много горещи. Редовните "горещи" пиперки са по-меки, но те не трябва да се бъркат със сладките пиперки - червените, зелените и жълтите сортове, които често се използват в салатите.
Mahlab
- Гръцкото име: Махлепи
- Произнесено: mahk-LEH-pee
- Име на гръцки: махлепи
Тази подправка е направена от семената на вида дива череша и има уникален плодов вкус. Използва се в tsoureki , традиционен сладък хляб, свързан с гръцкия Великден.
мастика
- Гръцкото име: Мастиа
- Произнесено: mahs-TEEKH-hah
- Име на гръцки: μαστίχα
Гърците често използват мастика в производството на алкохол и рядко се срещат извън страната. Гръцкият остров Хиос твърди, че произвежда едни от най-добрите мастика. Тя произлиза от пистация lentiscus дърво и се използва в гръцки хляб Великден, както и в ориз ориз и сладолед.
Прах от горчица
- Гръцкото име: Moustartha Skoni
- Произнесено: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Име на гръцки: μουστρδα σκόνη
Гърците правят прах от горчица чрез смесване и смилане на бели и черни семена от горчица. След това може да се добави пшенично брашно, сол и захар, за да се постигне желания аромат.
индийско орехче
- Гръцкото име: Мошокаридо
- Произнесено: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Име на гръцки: moσχοκάρυδο
Мусака се равнява на индийско орехче, а мусака е едно от най-популярните ястия в Гърция. Нуклемът също е първостепенно допълнение към пастиците .
Пипер
- Гръцкото име: Пипери
- Произнесено: pee-PEH-ree
- Име на гръцки: пипери
Пипер е доста стандартно подправка в световен мащаб и употребата му не се различава много от гръцката кухня.
шафран
- Гръцкото име: Зафора или Сафрани
- Произнесено: zah-for-AH или sah-FRAH-nee
- Име на гръцки: ζαφορά, σαφράνι
Шафранът е почти мистичен подправка в Гърция. Гърците са познали лечебната стойност на шафрона, който се е родил преди Средновековието. Растението все още се обработва сурово днес, а подправката обикновено се използва в оризовите рецепти и ястия.
смрадлика
- Гръцкото име: Сумаки
- Произнесено: soo-MAH-kee
- Име на гръцки: сумаки
Да, това ви кара да се сърдите, ако имате близка среща с него в гората. Също така се използва широко в гръцката кухня, особено в марината и превръзките. Той има вкус като оцет - тарт и малко лимони.
ванилия
- Гръцкото име: Ванилия
- Произнесено: vah-NEEL-yah
- Име на гръцки: βανίλια
Ванила е друг предпочитан в цял свят. Гърците я използват обикновено и най-известно в киселото си мляко.