Класическа френска фламандска говеждо яйце, всъщност не е френска, а националната ястие на Белгия, но също така е обичана от французите. Това ястие също е известно като Carbonnades Flamandes и е сърдечно и задоволително, тази рецепта, невероятно, отнема по-малко от два часа, за да се подготви и е не само достатъчно хубаво, за да служи за седнало семейно хранене ще направи истинско удоволствие при следващия вечерно парти.
За да служите на яхния, добавете чиста зелена салата, печени картофи отстрани и не забравяйте една добра бутилка вино за един грандиозен празник, достоен за превъзходен auberge du terroir в хладка вечер. Ако сервирате яхния за семейна вечеря, може да искате да оставите виното, ако има деца там.
Какво ви е нужно
- 2 паунда говеждо месо, нарязани на 2-инчови кубчета
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 2 супени лъжици масло от канола
- 2 супени лъжици масло
- 4 чаши нарязани на жълто лук (4 сребърни)
- 1 скилидка чесън, натрошен и нарязан
- 1 супена лъжица кафява захар
- 2 супени лъжици сушен магданоз
- 1 дафинов лист
- 1/4 чаена лъжичка суха мащерка
- 1 тъмна бира от 12-унция бутилка
- 1/4 чаша -1 чаша говеждо месо
- 1 супена лъжица ябълков оцет
Как да го направим
В голяма купа хвърлете заедно говеждо, брашно, сол и черен пипер.
Загрейте масло от канола и масло в голям просторен тиган, кафяво говеждо месо в масло от канола и масло. Замразете месото на партиди, ако добавите цялото говеждо наведнъж, това ще понижи температурата твърде много и месото ще се свари, вместо да изсъхне. Внимателно наблюдавайте говеждото месо, за да сте сигурни, че не го изгаряте, но му дадете достатъчно време, за да развиете хубав, богат кафяв цвят - карамелизираните захари значително ще подобрят аромата на яхния.
Поставете цялото говеждо месо обратно в тигана, след като се изгори и добавете лука, чесъна, кафява захар и билки към него и разбъркайте добре. Лукът ще вземе малко от изгорялите парчета в дъното на тигана.
Повдигнете топлината под тавата и разбъркайте в бирата и добавете достатъчно количество говеждо месо, за да покриете говеждото в тигана. Оставете да заври, след това покрийте яхтата, намалете топлината до ниско, и оставете да къкри за 1 ½ час или докато говеждото е нежна. Продължавайте да проверявате, че говеждото месо се накисва, а също и да не изсъхне. Ако изглежда малко сух, добавете докосване за повече наличност. Течността в тенджерата също трябва да се уплътнява леко.
Извадете тигана от огъня и разбъркайте ябълковия оцет. Нека ястието стои 10 минути преди да сервира. Сервирайте в загрети купи с картофи и салата отстрани.
Ако сте в състояние да направите тази яхния един ден или два предварително, ще откриете, че е още по-добре. И ако това ястие вече не е великолепно, то замръзва прекрасно, така че направете голяма партида и замразяване. Той ще се съхранява добре в продължение на шест месеца и ще се размразява напълно преди подгряване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 587 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 145 mg |
| натрий | 422 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 49 g |