Цъфтящият полюс (韭 vegetables花) е известен също като тайландско шийно цвете, чесънно шипче или чаени цветни пъпки. Този зеленчук има много силна миризма и някои хора смятат, че това е напълно ужасно. Макар че наистина мирише, вкусът му е наистина вкусен. Това е много популярно в Китай, Тайван, Тайланд и други азиатски страни.
В китайската кухня хората правят всякакви различни и вкусни ястия с този зеленчук. Когато бях много млад, пътувах с Китай с родителите си. Взехме влак от Сиан до Гуанджоу, а във влака готвачът готвеше това ястие и накара всички пасажери във влака буквално да се разтреперят от миризмата на това ястие.
Аз лично разбърквам пържено със свинско, говеждо, пилешко и нарязано извара, но това е ястие, което може лесно да се настрои, за да стане вегетарианско или вегетариално. Можете да използвате повече извара и боб, но оставете месото и все пак ще опитате вкусно.
Можете да добавите и други зеленчуци, като кълнове от мюнг боб , манджи тат и различни цветни чушки, които да придружават това ястие. Това зависи изцяло от вас.
Как да подготвим цъфтежа?
- Подстрижете долната част на цъфтежа и нарязайте на 3 см дълги участъци. Долната част на цъфтежа може да бъде доста дървесна и здрава както в структурата, така и вкус.
- Измийте го със студена течаща вода. Ще го накипям във вода в продължение на 15 минути, след което изтичам водата. Тогава е готова да готви.
Тъй като това е разбъркано ястие, бих ви препоръчал да разгледате статия, която написах за " китайски" Stir-Fry Tips ", особено ако не сте много запознати с тези методи на готвене.
Това ястие е страхотна "вечеря за вечеря" или "рецепта за спасяване на работната майка", тъй като това ястие е пълна с хранене, много лесно се прави и бързо се прави.
Ако маринатате говеждо месо предишния ден, когато се върнете у дома, всичко, което трябва да направите, е да изпечете малко ориз, да измиете и да разцепите зеленчуците и да го приготвите. Това ястие ще бъде готово за 15 минути и също е вкусно !!
За подправките няма да поставям никакви допълнителни подправки в това ястие. Причината е, че целият сос от телешки марината и сосът от лют червен пипер ще бъдат достатъчно силни. Чилият сос е доста солен, поради което не се нуждаете от допълнителни подправки, но ако искате да вкусите по-силно, добавете към подправките.
Какво ви е нужно
- 280 г / 10 унции постно говеждо (julienne)
- 140 гр. / 5 унции цъфтящи бутчета (нарязани на дължина 3 см)
- 180 гр. / 6 бр
- 1 чили (семена отстранени и ситно нарязани)
- 1 скилидка чесън (накълцана)
- За говеждо марината:
- 2 супени лъжици
- лек соев сос
- 1/2 супена лъжица
- тъмен соев сос
- 1/2 супена лъжица захар от demerara (или захар от захарна тръстика)
- 1/2 супена лъжица картофено нишесте (или царевично брашно)
- 1 супена лъжица
- оризово вино (или ориз от Шаоксинг )
- 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица сос (Doubanjiang)
- Сол на вкус
Как да го направим
Процедури:
- Марината говеждо месо в продължение на най-малко 15 минути.
- Загрейте 1-2 супени лъжици масло във вакуум и разбъркайте пържен чесън и пържен чили, докато ароматът излезе.
- Добавете сос от лют червен пипер в сака и разбъркайте за 20 секунди.
- Добавете говеждото месо в стъпка 3 и разбъркайте за още 30 секунди.
- Добавете Thai Chive Flower и разбъркайте за 10 секунди, след което добавете извара.
- Ако е прекалено суха, можете да добавите малко вода, да проверите подправките и да го приготвите.
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 5 минути
Маринатално време: 15 минути
Служихме 4 души
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 263 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 63 mg |
| натрий | 821 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 26 г |