Тази лесна рецепта за шафран ориз се простира от южната част на Тайланд, където често се яде с печено пиле . Шафранският ориз прави вечерята по-специална и е почти толкова лесно, колкото обикновения ориз. Не е нужно да притежавате оризова печка, за да направите тази рецепта - оризът се варят в саксия на печката, но вкусът е много подобен на оризован ориз. И, за разлика от повечето рецепти от шафран ориз, това е без мазнини.
Шафранът носи не само подписания си аромат на това ястие, но и неговия подпис жълт цвят. Тъй като шафранът е толкова скъп, обаче, тази рецепта изисква само малка сума; цветът се подобрява чрез добавяне на куркума - подправка, която също има невероятни ползи за здравето. (В Тайланд, куркума е известен като "шафран на бедния човек".)
Какво ви е нужно
- 3 1/2 чаши добро качество пилешки състав (или зеленчуков запас)
- 1/2 ч. Л. куркума
- 1/2 ч. Л. шафранни нишки
- 1/4 до 1/2 ч. Л. сушено смачкано чили (по избор)
- Стискайте сока от лимон (или вар)
- 2 чаши бяло
- Ориз с тайландски жасмин (или бял ориз басмати, а не кафяв ориз)
- 1 1/2 до 2 супени лъжици.
- рибен сос (или 1/4 до 1/2 ч. сол, ако е вегетарианска / веганска, на вкус)
Как да го направим
- Изсипете запас в средна пота с плътно прилягащ капак. Поставете саксията на печката при висока температура.
- Докато запасът се заври, добавете куркума, шафран, чили и изстискване на сок от лимон или лимон. Разбъркайте добре.
- Добавете ориза, плюс 1 1/2 супени лъжици рибен сос (или 1/4 чаена лъжичка сол) и разбъркайте. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниско и покрийте плътно с капак. Гответе 12 до 15 минути, или докато течността бъде погълната от ориза. (Поставете вилица или нож направо надолу в гърнето и натиснете ориза настрани. Ако видите течност, то все още се нуждае от повече време за готвене.)
- Когато голямата част от течността е изчезнала, изключете топлината и поставете капака плътно. Позволете на пота да остане на горелката още 5 до 10 минути или докато не сте готови да ядете. Останалата топлина в саксията ще завърши с пара на ориза. Оризът ще остане топъл по този начин за 1 час или повече (страхотно, ако имате гости!).
- Преди да сервирате, отстранете капака и овкусения ориз с пръчици или вилица (някои от чили може да са се издигнали на повърхността - просто го разбъркайте обратно в ориза). Вкус-тест за сол, добавяне на 1/2 супена лъжица повече риба сос или малко повече сол, ако е необходимо (колко ще зависи от соленост на вашия състав). Ако е твърде солено, добавете още едно натискане на лимонов сок.
Забележка: Заедно с парчетата червен пипер, може да забележите няколко пръски червеникаво-оранжево оцветяване в ориза - това е от шафран и е желателно.