Какво ви е нужно
- 1 кг торта (4 чаши, неопаковани или бисквитки)
- 2 oz. смокини (меки сушени, около 15, грубо нарязани)
- 2 oz. дати (Medjool, около 5 големи, нарязани и грубо нарязани)
- 1/2 чаша / 2 унции. боровинки (сушени)
- 1/2 чаша / 4 унция. бадеми (препечени, грубо нарязани)
- 1/2 чаша / 4 унция. лешници (препечени, грубо нарязани)
- 1/2 ч. Л. сол
- 1 чаша крем (тежък)
- 1,25 чаши / 8 унции. шоколад (горчив шоколад или шоколадови чипове, ситно нарязан)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
Как да го направим
1. За да направите ганче : Поставете нарязания шоколад в средна топлина безопасна купа и поставете крема в малка тенджера на средна температура. Накарайте крема да загрее, така че да се появят мехурчета по краищата на тигана, но не го оставете да се вари. Изсипете горещия крем над нарязания шоколад и го оставете да омекне за една минута, след това го разбъркайте, докато шоколадът се стопи и сместа се комбинира добре и гладко.
Отделете за сега ганчетата си.
2. Поставете тортата или бисквитките в купата на кухненския процесор и пулса, докато получите фини трохи. Поставете трюфелите или бисквитите в голяма купа.
3. Добавете нарязаните плодове, ядките и солта към трюфелите и ги разбъркайте докато се разпределят добре.
4. Добавете екстракта от ванилия към ганчетата и след това изсипете ganache върху сместа на тортата. Разбъркайте докато се комбинират добре и има еднаква текстура навсякъде. Натиснете някакво прилепващо покритие към горната част на сместа и охладете до достатъчно твърдост, за да се търкаля, поне 1 час.
5. След като бонбонът е утвърден, изсипете половината от него от купата и с помощта на натрошена хартия или пергамент го преобръщайте в лог с диаметър около 2 инча и дълъг 9 инча. Щом е цилиндър, преместете го на щанда няколко пъти, за да опитате да го получите възможно най-кръгло. Повторете процеса с втората половина на бонбона, образувайки идентичен дневник.
6. Поставете дървените трупи на лист за печене и ги замразявайте, докато са твърди, поне 2 часа. Салатата може да бъде замразена до един месец, но ако имате намерение да я замразите толкова дълго, обвийте дървените трупи с пластмасова обвивка, за да предотвратите изгарянето на миризми или фризери.
7. Около 15 минути преди сервиране премахнете дървените трупи от фризера. Сложете ги в пудра захар, за да ги наподобяват салами. Нарежете ги на тънки филийки и сервирайте. Дървените трупи могат да останат на стайна температура в продължение на няколко часа, преди да станат твърде меки. Ако те започнат да стават твърде меки, охладете или замразете за кратко, за да ги укрепите. Ако захарното покритие започне да се стопява, повторете ги в захар, ако е необходимо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 322 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 23 mg |
| натрий | 265 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 7 g |