Това е солидна, автентична рецепта, за да се направи чесънът испански майонезоподобен сос, известен като aioli или allioli. Това е идеален сос за сервиране със пържена риба или морски дарове .
Аиоли изисква много чесън, малко зехтин - и тон лака. Ако искате, можете да добавите и супена лъжица нарязани пресни билки; Често добавям риган. Най-добре е да се направи в хаван и пещер, но можете да вземете лесен изход и да използвате кухненски процесор. Тази рецепта прави около 2/3 чаша.
Какво ви е нужно
- 7 скилидки чесън (нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 2 яйчни жълтъка
- 2/3 чаша зехтин
- Опция: 1 супена лъжица прясно нарязан
- риган
Как да го направим
- Сложете чесъна, солта и билките (ако използвате) в хаван и пауза в паста. Ако използвате кухненски процесор, добре го направете.
- Добавете лимоновия сок и яйчените жълтъци и още малко, разбъркайте добре. С кухненски процесор, само да се комбинирате.
- Бавно изстивайте в зехтина, разбърквайте и разбърквайте и разбърквайте през цялото време - трябва да минат 5 минути, за да се включи цялото масло. Отделете време. Ако не разполагате с време, бавно изцедете маслото в процесора за приготвяне на храна.
Защо да се занимавам с хаванчето? Получавате далеч по-добра текстура и изпичането извлича повече от аромата на чесъна и билките.
Съхранявайте в хладилника, докато е необходимо. Това aioli ще продължи една седмица в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 138 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 35 mg |
| натрий | 16 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |