Изберете правилния отрязък за вашата рецепта
Шунка за съхранение
Свежият шунка може да се съхранява в хладилника до пет дни преди готвене.
Изсушената шунка трябва да се съхранява в оригиналната опаковка в продължение на една седмица.
Проверете етикетите на хамбургери в страната. Някои могат да се съхраняват на хладно място в продължение на един до два месеца, но имайте предвид, че с течение на времето изпарението се свива и заздравява националната шунка.
Някои консервирани шишчета изискват охлаждане дори преди отварянето. Уверете се, че сте проверили етикета.
Цялата шунка трябва да се охлади след готвене или отваряне на кутията и да се използва в рамките на пет дни.
Целият шунка може да бъде замразен до три месеца, но ако те са в стил на страната, това по-скоро побеждава целта. Хамстерите в страната могат да се съхраняват на хладно, тъмно място при 72 градуса по Целзий за период до два месеца. Веднъж рязан, шунката на страната е силно разваляща се.
Остатъците могат да бъдат замразени до един месец. Ако е замръзнал прекалено дълго, шунката ще загуби розовия си цвят и ще се превърне в сивкаво-кафяво, както и ще загуби текстурата.
Неотворените консервирани консерви могат да се съхраняват в хладилника до една година. Замразяването на неотворената консервирана шунка е безсмислено, тъй като няма да удължи срока на съхранение.
Веднъж отворен, консервираната шунка може да бъде плътно опакована и замразена до един месец.
Суровата суха храна, като супа, трябва да бъде плътно увита и съхранявана в хладилника до пет дни.
Избиране на шунка за готвене
Прясното шунка трябва да има добре мраморно слабо сечение, с твърд бял слой мазнини.
Младото свинско ще има сиво-розов цвят, докато по-старото свинско ще бъде розово.
Изцерените конфитюри трябва да са твърди и пълни, розово розово с фино зърно на месото. Най-вероятно ще трябва да разчитате на кода за запознанства на шунката и на репутацията на производителя, за да прецените качеството на нерязаните конфитюри.
Прочетете внимателно етикетите върху консервираните конфитюри.
Някои от тях изискват охлаждане дори преди отварянето. Онези, които обикновено имат по-добър вкус и текстура, отколкото консервираните хамс, които могат да се съхраняват при стайна температура. Процесът на стабилно съхранение изисква много висока топлина, която засяга не само вкуса, но и аромата, структурата и хранителната стойност. Също така имайте предвид, че месо с по-високо качество е запазено за по-скъпи продукти. По принцип получавате това, за което плащате.
Хамсът може да варира от 6 до 24 паунда, в зависимост от изрязаното и дали е обезкостено или не, което води до старата поговорка "Вечността е шунка и двама души".
Повече за шунка и шунка рецепти
• История на шунката
• Какво е трихиноза?
• Какво е дъбов блясък на шунка?
• Дали плесенясалната шунка е безопасна да яде?
• Избор и съхранение на шунка
• Разновидности и терминология на хам
• Топ 10 рецепти от хамбургера
готварски книги
- Шун: Обсебеност с задната четвъртинка