Филипински Кери Каре (Октоза с Трипе) Рецепта

Тази рецепта за филипински крей- каре или октейли с къдрици е от "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" на Джеф Смит (Wm Morrow).

Това традиционно ястие се сервира по специални поводи, както и за семейни вечери. Октелата и къдриците бавно се впиват в нежност, преди да създадат приятен пикантен фъстъчен сос.

Какво ви е нужно

• 1/4 чаша фъстъчено масло
• 3 паунда октави, почистени и потупани сухи
• 2 паунда изплакват избеленото говеждо месо
• 1 жълт лук, обелен и нарязан на парчета
• 3 скилидки чесън, обелени и натрошени
• 1 домат, нарязан
• 1 1/4 чаши говеждо месо от домашно приготвени или консервирани
• 1 1/4 чаши вода
• Сол на вкус
• 2 супени лъжици
• анато масло
• 3 супени лъжици фъстъчено масло, смесено с 1/2 чаша гореща чешмяна вода
• Няколко снимки на Tabasco, или повече на вкус

Как да го направим

1. Загрейте огромен тиган и добавете 3 супени лъжици фъстъчено масло . Кафявите октави са добре от двете страни в 2 или 3 партиди. Поставете ги в 6-литър тежко дъно покрита с печка касиер или холандска фурна.
2. Докато октавите се омазняват, донесете 3 килограма вода до кипене и овлажнете плешката. Просто го сваряйте за няколко минути, изсушете и охладете. Изрежете плешката в ленти с широчина 1/2 инча и дължина 3 инча. Добавете ги в оитбайката.

1. Добавете останалото фъстъчено масло към тигана, за да се опереят октавите и надуйте лука и чесъна . Добавете към овесена каша заедно с домат , говеждо месо , вода, сол и анато олио.
2. Оставете да заври, намалете топлината, покрийте и забършете бавно за 1 1/2 часа. Застудява се частично покрита за още 1 1/2 часа, като се разбърква от време на време.
3. В началото на последния час готвене добавете фъстъченото масло, смесено с гореща вода, и Tabasco. Вкус и добавете още Tabasco и сол, ако е необходимо. Ако всичко не е много нежно, продължете да готвите малко по-дълго.
4. Сервирайте с ориз.

Как да се чисти избелена говеждо

Типът говеждо месо, който намирате в повечето магазини за хранителни стоки, е претърпял процес на избелване, за да стане по-привлекателен за потребителя.

• В по-голямата си част, избеленият шушулка е без пясък и нечиста храна, но все още трябва да го изплакнете във вода няколко пъти, преди да се бланшира, за да се премахне хлорът, в който е бил избелен.
• Тази стъпка варира от рецепта до рецепта, както е описано по-горе, но по принцип, за да се бланшират или задушат плешката, поставете я в саксия и покрийте с вода и сол. Запалете в продължение на 10 минути. Изхвърлете водата и няколко пъти изплакнете плешката в студена вода, преди да я използвате във вашата рецепта.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	301
Общо мазнини	13 g
Наситените мазнини	2 g
Ненаситена мазнина	5 g
Холестерол	413 mg
натрий	265 mg
Въглехидрати	15 g
Диетични фибри	1 g
протеин	31 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.