Как да си направим прясна Shito (пипер) сос

01 от 07

Свеж сос (пипер)

Свеж сос (пипер) е прясно томото, лук и лют червен пипер, много обичан от гананите. Понякога се нарича kpakpo shito след много популярен кръг зелен пипер и не трябва да се бърка със shito, черен пипер сос, който се приготвя със сух раци. Следвайки тези стъпки, с изобразения инструмент (повече подробности за следващата стъпка), вие сте сигурни, че ще откриете и разберете как всъщност е възможно това да е една от бързите храни на Гана, плажната и пикника. Можете практически да го направите навсякъде, където ви харесва!

02 от 07

Инструменти, от които се нуждаете

За да направите соса по традиционния начин, ще ви е необходим традиционният ганайски пестик и хоросан, известен като kaaa или asanka в зависимост от езика, който се говори в района (Ga и Twi съответно). Това обикновено се продава и с дървесен пестик. Може да ги намерите на африканските пазари. Успях да се сдобия с такъв в моята местна афро-карибска храна в Лондон. Ако не можете да намерите такъв, ще направите обикновен пестик и хоросан.

Разбира се, алтернативата е да използвате ръчен миксер.

03 от 07

Съставки, от които се нуждаете

За пресния сос за шит ще се нуждаете от:

1 лук

2 домати

Чили чушки като шотландски капак, habanero или зелени люти чушки

1 чаена лъжичка морски солени люспи.

04 от 07

Раздробявайте се в Асанка

Почистете свежите съставки заедно. Ако използвате асанка или пещер и хоросан, ще получите много по-лесно преживяване с раздробяване и смилане на съставките от тях, които ги нарязват на по-малки парчета, отколкото е на снимката. Търпението се изисква по време на този процес, тъй като вие ще искате да смилате докато гладко, но с малко текстура остава в соса.

05 от 07

Алтернативно смесване в ръчен смесител

Алтернативен и много по-лесен метод е да се хвърлят съставките в ръчен миксер и пулсиране, докато гладко. Избягвайте ликвидирането напълно, докато все още искате малко текстура, за да се придържате към соса. Налице е надолу да използвате този метод. Освен че не постигате автентичния аромат, за който се казва, че е освободен чрез метода на раздробяване и смилане, няма да можете да използвате ръчен миксер на плажа или на пикник!

06 от 07

Свеж сос с тилапия и чипс

Свежият сос от шито се сервира най-добре с риба на скара, пържена риба, сардина или дори кореново говеждо. Тук направих риба и чипове в Гана.

07 от 07

Свеж сос с кенки и пържена риба

Обичайно празнично западноафриканско лято, разпространено с пресни shito, варени черни shito, направени с раци на земята и кенки. Това е далеч любимото ганайско ястие и често ще сервирате кенки с шито и тилапия на скара или приятелска риба.