Snowflake Marshmallows са меки и пухкави marshmallows, нарязани на сладки форми на снежинка! Подарете ги с чаша горещо какао или кафе за най-добрия подарък за празник. Или ги залепете на шишчета, за да накарате снежинките да се изсипят или да ги натопите в шоколад за още по-луксозно лечение ... възможностите са безкрайни!
Какво ви е нужно
- 1 чаша (студена, разделена употреба)
- 3 опаковки без овлажнени прахообразен желатин
- 1/3 чаша светъл царевичен сироп
- 2 1/4 чаши захар
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от мента (или повече, по вкус)
- 1/2 чаша захар на прах
- 1/4 чаша царевично нишесте
Как да го направим
1. Напръскайте 9x13-инчов тиган с неръждаем спрей за готвене. (Можете да използвате тавичка с размер 11x15 инча, ако искате още по-тънки бонбони.)
2. Поставете 1/2 чаша студена вода в купата на голям смесител на стойката. Започнете да разбърквате леко водата с малка мишка или вилица, а докато сте размахвате, леко поръсете на прах желатина отгоре. Отидете бавно и разбъркайте добре, така че желатинът се абсорбира равномерно и няма бучки.
Поставете сместа настрана, докато приготвяте захарния сироп.
3. Комбинирайте останалата 1/2 чаша вода, царевичен сироп, гранулирана захар и сол в средна тенджера. Поставете върху средна температура и разбъркайте, докато захарта се разтваря. Докато се нагрява, често се разбърква и се изсипва по стените на тенджерата с мокра четка за сладкиши, за да се предотврати образуването на захарни кристали. След като сместа дойде на кипене, поставете термометър за бонбони и спрете разбъркването. Готвене на захарен сироп до 245 F (118 C).
4. Щом при 245, извадете тенджерата от топлината и извадете термометъра. Поставете смесителната купа с желатиновата смес в миксера и започнете да я биете с бавна скорост с приставката за раздробяване. Докато миксерът работи, бавно се изсипва в сиропа за гореща захар. Поставете сиропа да падне между страните на купата и остриетата на миксерите, така че да не се пръска навсякъде по страните на купата. След като се прибави целия сироп, постепенно увеличете скоростта до средно високи и разбъркайте в продължение на 5-7 минути, докато блатото е много блестящо и гъсто и когато спрете смесителя и повдигнете мустака, той пада от мивката в много бавна, гъста лента.
5. Добавете екстракта от сол и мента и го разбъркайте за кратко. Остържете блатото в подготвения съд и го изгладете в равномерен слой. Оставете го да се закрепи и да се стабилизира при стайна температура за поне 6 часа или за една нощ.
6. Пресейте прахообразната захар с царевично нишесте. Поръсете сместа от захар / нишесте на върха на блатото и на цялата работна повърхност. Обърнете блатото от тигана и поръсете повече захар отгоре.
Напръскайте фреза за бисквитка със снежинка с неразрешим спрей и изрежете снежинките от блатото. Периодично спирайте и напръскайте резачката отново, ако блатото започне да се залепва.
7. Изсипете marshmallows в захарната смес, за да не се залепят заедно. Съхранявайте Snowflake Marshmallows в херметически затворен контейнер при стайна температура до една седмица.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за коледни бонбони!