Ratatouille е традиционна френска ястие, приготвена от патладжани, домати и тиквички. Често се сервира като странично ястие с агнешко месо или други меса или птици - дори и риба. Сервира се над ориз или кус-кус и прави обилна храна. Тази рецепта ratatouille използва тиквички, жълти тикви и препечени орехови ядки.
Също така разгледайте тази стъпка по стъпка настойнически, как да направите ratatouille .
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1 голям червен лук, ½ инча зарчета
- ½ чаша препечени орехови ядки
- 1 среден патладжан, ½ инча зарчета
- 2 големи, узрели домати (или една купа от 14 ½ унции на кубчета домати)
- 2 малки
- тиквички , ½ инча зарчета
- 2 малки
- жълт тиква , ½ инча
- ½ чаша пилешко месо или бульон (но вижте варианта по-долу)
- 1 супена лъжица нарязани пресни листа от риган или 1/2 ч.л. сушени риган (виж варианта по-долу)
Как да го направим
- Загрейте огромно тесто за ситно дъно на средна температура за минута и добавете зехтин .
- Когато маслото е горещо, добавете лука, чесъна и кедровите ядки и се задушавате за 3 минути или докато лукът е леко мек.
- Добавете запас и патладжан и гответе, като се разбърквате от време на време, за около 10 минути или докато патладжанът е нежен.
- Добавете домати, тиквички и жълти тиквички и гответе за около 10 минути или докато тиквичките и тиква не са нежни, но все още твърди за ухапване и ярко оцветени.
- Разбъркайте листата с риган около минута преди да приключите готвенето.
- Сервирайте гарнирано с клонка от пресни риган.
Варианти:
- Докато тази рецепта изисква пилешко месо (или бульон), то лесно може да се приготви със зеленчуков състав , което го прави подходящ за вегетарианци или вегани.
- Използвайте 1/2 ч. Л. Херб дьо Прованс на мястото на прясното риганче и го прибавете с домати, тиквички и жълт тиква, а не в края на готвенето. Това се отнася и за сухата риган, ако се замести с пресни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 312 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 78 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 9 g |