Remoulade е майонезен сос или превръзка с френски произход. Думата идва от френската дума - диалект Пикард - рамола , което означава хрян. Може да се направи с хрян, въпреки че има много варианти без хрян и разнообразие от съставки. Ню Орлиънс ремоулад обикновено е по-пикантен от френския вариант и може да съдържа червен пипер, нарязан магданоз, нарязани твърдо сварени яйца, къри на прах, табаско, кетчуп и други добавки. Друга вкусна версия е подобна на тартар сос, с нарязани каперси и cornichons.
Една класическа френска версия може да съдържа съдържанието на аншоа заедно с фино нарязани билки. В много други страни ще намерите версии на соса remoulade, включително Дания, Германия, Исландия, Норвегия, Швеция, Холандия и Белгия. Използва се като потапяне или нанасяне с разнообразие от храни, включително пържени картофи, пържена риба, хот-дог и печени сандвичи от говеждо месо. В Германия може да намерите сос remoulade в картофената си салата.
Тази лесна версия се прави с магданоз и зелен лук, заедно със стандартната майонеза и горчицата. Ако не можете да намерите креолска горчица, използвайте качествена пълнозърнеста горчица или пикантна кафява горчица.
Remoulade сос е прекрасен с риба, ракообразни или раци сладкиши. Това е отлично разпространение за риба такос и е фантастично на стриди или скариди по-момчета . Соса прави вкусно разпространение за пържени сандвич пиле и бургери, както добре.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз
- 2 супени лъжици ситно нарязан зелен лук, бели и зелени части
- 2 супени лъжици ситно нарязани сладки кисели краставички
- на прах
- 1/2 чаша майонеза
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин или растително масло
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка креолска горчица
- няколко капки сос Worcestershire
- бял или прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- В купа комбинирайте нарязания магданоз, зелен лук, кисели краставички, чесън на прах, майонеза, зехтин, лимонов сок, горчица, сос Worcestershire и прясно смлян бял или черен пипер. Смесете добре.
- Покрийте и охладете за най-малко 1 час за най-добър аромат или докато се охлади напълно.
- Прави около 1 чаша сос remoulade. Сервирайте го като разтопено или натопи с раци, риба, пържени морски дарове, пиле, бургери и сандвичи и т.н.
Вариации
- Добавете около 1/4 чаена лъжичка смляна лют червен пипер или стрък от горещ сос за сос с подправки.
- Разбъркайте в някои сладки червен пипер за допълнителен цвят и вкус.
- Добавете 1 супена лъжица готов хрян към сместа.
Смените
- Сменете креолската горчица с висококачествена пълнозърнеста горчица.
- Подменяйте сладките кисели краставички с нарязани корнизчета или корнишони.
- Сменете зеления лук с фино нарязани шалотчета.
Remoulade сос Vs. Сос тартар
Remoulade сос е подобен в аромат на зъбен камък. И двете са направени с майонеза и могат да съдържат много от същите съставки. Луизиановият remoulade сос обикновено съдържа каменна основа или креолска горчица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 138 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 452 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |