Няма нищо съвсем топло и утешително за една студена зимна вечер като купа от сърдечен яхния, който се къпе в печката или в дървения материал. Това говеждо яйце беше направено само за тази нощ. Бирата допълва говеждото красиво, а кореновите зеленчуци и сухите билки му придават чугунен вкус и прекрасен аромат. Ако изобщо е възможно, изсипете говеждото в капе от бекон. Пушещият аромат добавя дълбочина на вкуса към задушаването.
Зеленчуците включват картофи, моркови и лук, но нарязани на кубчета рубага, пащърнак или ряпа са някои други възможности. Гъби могат да бъдат добавени към яхния, както добре. Само соте 4 до 8 унции нарязани гъби и ги добавете заедно със зеленчуците. Ако решите да добавите замразен грах, нарязани зелен фасул, царевица или смесени зеленчуци, добавете ги около 10 минути преди готвенето да е готово. Прясно обелени или замразени перлени лук са добър заместител на нарязания лук.
Сладката се приготвя със сладък или френски хляб. Ако искате да изпечете хляба си от нулата, опитайте този хляб без ръж .
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици растително масло (или части от бекон)
- 2 паунда. говеждо патронник (постно говеждо месо, нарязано на 1-инчови кубчета)
- 1 чаена лъжичка кошер сол (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/4 супена лъжица сушена манджара
- 1/4 супена лъжица изсушена естрагон
- 1/2 чаена лъжичка сух босилек
- 1 дафинов лист
- 1 (10 1/2-унция) може да готви бульон (кондензирано)
- 1 (12-унция) може бира
- 4 средни моркови, нарязани на 1 инчови парчета
- 4 средни до големи картофи, нарязани на 1-инчови кубчета
- 6 малки лука, обелени и нарязани на четвъртинки
- 3 супени лъжици брашно за всички цели
- 1/4 чаша студена вода
Как да го направим
- Загрейте олиото в голям запас или в холандска фурна на средна температура. Добавете говеждото месо и гответе, докато се опеят от всички страни, като се разбърква често. Ако е необходимо, изтеглете излишните течности.
- Към говеждото, добавете 1 чаена лъжичка сол, пипер, билки, говеждо месо и бира. Разбъркайте и смесете. Покрийте тигана и намалете топлината до ниско; къпете за 1 1/2 часа, като се разбърквате понякога.
- Добавете морковите, картофите и лука и продължете готвенето за около 30 до 40 минути по-дълго, или докато зеленчуците са нежни. Вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- В малка купа или чаша комбинирайте брашното и студената вода; разбърква се или се разбърква, за да се образува гладка паста. Разбъркайте сместа за брашно в задушаването и продължете да готвите, докато стане горещо и се сгъсти, като се разбърква непрекъснато.
- Ако яхтата става твърде гъста, добавете малко количество вода или говеждо месо.
Съвети
- За пълна ароматизирана говеждо яхния, изберете смела бира като портиер или як . Тъмната але също е добър избор. Опитайте се да избегнете ароматите на кафе, тъй като те са малко по-горчиви. Изберете какво искате да пиете.
- Изберете червени одрани картофи, нови картофи, пръстени, златно ядро или кръгли бели. Тези картофи са по-ниски до средни в нишесте и поддържат добре своята форма. Ако използвате ръждясали или картофи от Айдахо, избягвайте прегарянето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 531 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 135 mg |
| натрий | 890 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 48 g |