Научете защо този корен е толкова горещ
Хрянът не е репичка, но е пикантен, когато е свеж. Хрянът е растителен зеленчук, роден в Русия или Унгария. Той е член на семейство горчица, което включва зеле, карфиол и брюкселско зеле.
Хрянът е най-широко използван като подправка, както самостоятелно, така и като съставка в сосове и превръзки. Ако се наслаждавате на пикантността на бутилиран подготвен хрян, просто трябва да опитате свежа, за да изпитате пълното вдъхновяващо вкусово изживяване.
Тестът за вкус на хрян
Това е летливото горчично масло в хрян, което носи сълзи на очите и се загрява до езика. Изотиоцианатът е съединението, което отделя топлината, когато е изложено, като яде или смаже хрян.
Оцетът неутрализира реакцията и стабилизира аромата и трябва незабавно да се прибави, за да се получи по-мек вкус. Подобно на горчицата , топлината и изпаренията започват бързо да се влошават, след като хрестът бъде нарязан или настърган и изложен на въздух. Топлината също така елиминира както аромата на корен, така и зъба, поради което истинските любители на хрян предпочитат хрян, който е суров и прясно настърган.
Изборът на най-добрия хрян
Хрянът се предлага целогодишно на повечето места в Съединените щати, но сезонът на реколтата е през пролетта. Свежите корени обикновено се продават на дълги 2 инча.
Когато купувате корени от хрян, изберете тези, които са твърди, не меки. Корените не трябва да показват признаци на мухъл или да имат зелени петна.
Кореновете, които изглеждат сухи или смачкани, също не са идеални.
Съвети за готвене на хрян
Хрянът е най-добър и най-ароматен, когато е прясно настърган. Има някои бутилирани разновидности, но самата решетка ще бъде много по-добра за небцето ви. Хрянът може да бъде настърган на ръка, но е най-лесен с кухненски процесор.
За да приготвите хрян, започнете с отлепване на кожата от корена. След това го нарязайте на кубчета и го добавете към миксера или кухненския процесор. Пулс до желаната ви съгласуваност. Колкото по-фина е последователността, толкова по-остър ще бъде хрянът.
Също така, пазете се от изпаренията! Те буквално могат да изгорят носа и очите ви. За да избегнете това, отворете прозорец, когато сваляте капака и запазвате сместа в ръката, докато се отдръпвате. Някои хора дори избират да обработват хрян в гаража или на друго място, което позволява по-голям въздушен поток от кухнята.
Основната рецепта за домашно нанасяне на хрян изисква само бял оцет и сол, смесени според вкуса. Добавете такива, докато обработвате корена. Сместа ще се съхранява в херметически затворен контейнер, за предпочитане стъкло, до 6 седмици в хладилника.
Хрян Рецепти
Хрянът е много гъвкав и може да се използва за месни и зеленчукови ястия. Направете най-доброто от тези, като изследвате рецепти от хрян .
Това определено е забавна съставка, с която да си играете. Вие ще откриете, че той прави невероятни deviled яйца , някои пикантни картофи , и дори може да се използва за домашна майонеза, която има голям удар. Разбира се, има много какво да се каже за страна на прясно хрян, поднесен с любимата ви пържола.