Домашната майонеза може да звучи смущаваща, но един лесен процес поставя тази богата и адаптивна подправка на върха на пръстите ви. Много видове майонеза, от пикантни до сладки, обличат всичко от сандвичи до зеленчуци и месо. Хрянът добавя пикантен зинг, който съвпада перфектно с печено говеждо или пушена риба. Можете също така да използвате хрян майонеза в девили яйца или като натопи за пържени картофи. Основната рецепта може да бъде променена, ако искате да включите ситно нарязан магданоз, копър или лук; просто ги разбъркайте леко в края.
Какво ви е нужно
- 1 голям жълтък (от пастьоризирано яйце, стайна температура)
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок (разделен)
- 1 чаена лъжичка оцет от бяло вино
- 1 чаена лъжичка Дижон горчица
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша канола (или растително масло)
- 1 до 2 супени лъжици подготвен хрян (коригирайте според вкуса)
- Незадължително: 2 супени лъжици магданоз, копър или лук (фино нарязан)
Как да го направим
- Разбъркайте яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка лимонов сок, оцет, горчица и сол в голяма купа, докато добре се комбинират и леко удебеляват.
- Дъжд в масло 1/4 чаена лъжичка наведнъж, размахвайки силно между всяко добавяне, докато майонезата започне да се емулгира, или се сгъсти и стане сплотена. Включете останалото масло в постоянен, но тънък поток, който непрекъснато се разбърква. Можете да спрете, преди да използвате цялото масло, ако майонезата достигне консистенцията, която ви харесва.
- Измерете 1/2 чаша майонеза в чиста купа. Добавете хрян, оставете 1 чаена лъжичка лимонов сок и билки, ако използвате и леко разбърквайте, за да ги комбинирате.
бележки
- Можете да замените купената от магазина майонеза за домашно приготвена.
- Ако майонезата не емулсифицира или се отдели, разклатете нов яйчен жълтък в чиста купа, докато се сгъсти, след това добавете счупената майонеза капка по капка, размахвайки я енергично, докато се събере.
- Можете да приготвите майонезата в миксер или в кухненски робот. Вкарайте съставките от стъпка 1, за да ги комбинирате, след това бавно потопете в маслото с мотора вървят. Добавете хрян и билки, ако използвате, през последните 20 секунди.
- Съхранявайте домашна майонеза в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 614 |
| Общо мазнини | 63 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 43 g |
| Холестерол | 301 mg |
| натрий | 165 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 10 g |