Оцет трябва да имате в килера си
Оцетките са повсеместно в кухнята. Тази съставка се използва при готвене и печене - тя е съществена част от приготвянето на салатни превръзки, ключов вкус в марината и може да превърне млякото в заместител на мътеница. С толкова много оцети, от които можете да избирате, може да се запитате дали наистина се нуждаете от бутилка. От балсамово към ябълково ябълково вино до дестилиран бял, всеки оцет има уникален вкус и предназначение в кухнята, което гарантира закупуването на няколко различни вида.
След като решите кой да купите и да ги донесете вкъщи, трябва да ги съхранявате правилно. Всички оцети трябва да са плътно затворени и поставени на хладно, тъмно място. Те ще продължат около година след откриването; след това време, вкусовете ще намалеят. Купете скъпи оцети в много малки количества и не забравяйте да ги използвате в рамките на една година.
Балсамов оцет
Оцетът от балсами може да варира в зависимост от това колко е чист и колко дълго е остарял. Колкото по-дълго остарява, толкова по-сладко и по-дебело става - и толкова по-скъпо. Чувствайте се свободни да купите няколко различни вида балсамов оцет за различни цели. По-малко скъпи оцети са най-подходящи за маринати и салатни превръзки, където има много други съставки; ароматът може да не е най-добре сам, но работи много добре, когато се комбинира с масло и подправки. Наистина скъпите балсамични оцети, които са отлежавали години наред в дъбовете, са идеални за ръмжене над сирене и зеленчуци или се използват като гарнитура или завършващо докосване на много рецепти.
Би било излишно да използваме такъв специален оцет в салата. Бял балсамов оцет също е на разположение, идеален за светло оцветен салата превръзка.
Винарски оцети
Червените и бели винени оцети са по-ежедневни оцети. Те са подходящи за салатни превръзки и маринати. Оцет от червено вино се използва най-добре с по-смели вкусове и храни, като говеждо, свинско и зеленчуци.
Оцет от бяло вино е най-подходящ за пилешки и рибни ястия и може да се използва в саламура. Оцет от шампанско е най-лекият вкус и е подходящ за обличане на по-леки храни като бледа зеленчуци, пиле и риба.
Ябълков оцет
Ябълковият оцет е мек и евтин. Тъй като е мек, това е добър избор за мариниране на риба или пиле. Също така е добре да направите ароматизирани оцети. (Ароматизираните оцети трябва да се съхраняват в хладилника, тъй като някои опасни бактерии като Е. coli могат да растат в киселинни среди.) Този оцет също има полза за здравето като намаляване на киселините в стомаха, отстраняване на кожни проблеми и подпомагане при загуба на тегло ,
Оризов оцет
Оцетът от ориз е най-мекият от всички, с много по-малко киселинност от другите видове оцет. Често се използва в азиатска или китайска кухня и се произвежда от ферментирало оризово вино. Сладък вкус и нежна природа го прави универсален оцет и идеален за не само азиатски вдъхновени ястия, но и интересни маринати.
Дестилиран бял оцет
Обикновеният дестилиран оцет е направен от зърнен алкохол и има много остър, неприятен вкус. Ако се включва в рецепта, то трябва да се използва в много малки количества. Ако имате нужда от заместител на мътеница, можете да добавите малко към млякото.
Дестилиран бял оцет също се използва за почистване , от абсорбатор на миризма до почистващ препарат за подова настилка за естествен продукт за почистване на кафеварката и микровълновата фурна.