Това популярно подправно солено оризово блюдо е известно като барийски икукарис. В строителството, тя е много подобна на източноафрикански пилау ориз , обаче, вместо да се използва зеленчуков бульон или вода за готвене на ориза, това ястие обикновено използва месен бульон, за да добави повече вкус.
Следната рецепта е адаптация на вегетарианските бари, открити в сомалийската кухня. Той е възпроизведен и приспособен с разрешение. Докато много рецепти съдържат месо за ориз, той използва домати (което е типична съставка за това ястие в сомалийско готвене).
Какво ви е нужно
- 2 чаши басмати ориз
- 2 домати (нарязани)
- 1 лук (нарязан)
- 1 пръчка канела
- 5 цели карамфил
- 4 цели кардамови шушулки
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 3 скилидки чесън
- 4 супени лъжици масло (или ghee)
- 1 паунд агне (нарязани на малки кубчета)
- 2 1/2 чаши вода
- сол на вкус
Как да го направим
1. Измийте ориза и го накиснете във вода, докато бъде готов за употреба.
2. Запържете агнешкото за няколко минути, докато се опечелят. Извадете от пота до по-късно.
3. Запържете лука, докато карамелизира в гърнето, около 2 минути.
4. Изсипете сухите подправки и добавете с чесъна. Гответе го за минута, позволявайки на топлината на маслото да освободи аромата на подправките.
5. Добавете нарязаните на кубчета домати и гответе, докато се счупи на сос.
6. Добавете агнето в гърнето.
7. Изцедете ориза и добавете измерената вода. Оризото се оставя да загрее, след това покрива тавата с алуминиево фолио. Уверете се, че тиганът е добре запечатан.
8. Смирете за около 15 минути или докато абсорбирате цялата течност.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 576 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 91 mg |
| натрий | 124 mg |
| Въглехидрати | 66 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 26 г |