2-4 чаши обикновени зелен фасул или 1 пакет от китайски "дълги боб"
3 супени лъжици. много малки сушени скариди (налични на азиатските пазари, тегловни или в пакети) ИЛИ добавете 1 допълнителна чаена лъжичка.паста за скарида до соса за пържене
1/4 чаша гореща вода (само ако използвате сушени скариди)
STIR-FRY ОСП:
3 скилидки чесън
1 палец с размер galangal ИЛИ джинджифил, нарязан на парчета
2 шалона или 2 филийки лук за готвене
1 ч.л. паста за скариди (налична в буркан в азиатските магазини) [/ lli]
1 ч.л. кафява захар
1-2 червени люти чушки, ИЛИ 1-2 ч.л. червен сос от люти чушки (на вкус)
Първо, извадете 3 супени лъжици. сушени скариди (ако се използват). Поставете го в чаша или малка купа. Забележка: Този тип сушени скариди може да се закупи по тегло в азиатски подправки и билки, или в пакети в азиатските магазини за храни.
02 от 08
Налейте гореща вода върху сухата скариди (ако използвате).
Накисване на сухия скариди. D.Schmidt Налейте 1/4 чаша гореща вода върху скаридите (ако използвате). Оставете да се накисва (омекчава), докато приготвяте другите съставки (не изцеждайте, тъй като ще използвате водата за готвене).
03 от 08
Направете сосът Stir-Fry.
Оформяне на сосът Stir-Fry. D.Schmidt Поставете всички съставки на сос за разбъркване в храна или хеликоптер. Процес и добре да се формира "паста" (дебел сос). Или просто кайнете и разбъркайте всичко заедно с ръка. Заделени.
04 от 08
Измийте и подгответе боба.
Подготовка на дългите бобчета. D.Schmidt
Изплакнете и пригответе боб, като свалите краищата. Ако използвате дълги зърна, подредете ги така, че всички краища да са успоредни - просто ги отсечете с едно парче нож.
05 от 08
Нарязване на боба.
Нарязване на дългите бобчета. D.Schmidt Дръжте дългите бобчета подравнени заедно, нарязани на 2-3 инча сегменти. (Ако използвате обикновени зелени бобове, просто нарязани на дължини с размер на хапка.)
06 от 08
Разбъркайте бобовете със сос.
Разбъркайте пърженото брашно със сос. D.Schmidt Изсипете малко масло (2-3 супени лъжици) в шкембе или голям тиган и поставете върху средна до висока температура. Добавете соса за пържене и боб. Разбъркайте 6-8 минути, или докато бобът омекне. Забележка: Дългият боб изисква по-дълго време за готвене от обикновения боб. Ако използвате обикновени бобчета, разбърквайте се само за 3-5 минути.
Готварски съвети: Добавете малко вода към съда за пържене, когато стане прекалено суха (1-2 супени лъжици наведнъж - достатъчно, за да запазите фасулът да изпържи добре).
07 от 08
Добавете сухия скариди + вода.
Добавяне на скариди + вода. D.Schmidt
Добавете сухите скариди (ако използвате) плюс водата за накисване и продължете да разбърквате още 2-3 минути или докато по-голямата част от водата изпари. В този момент бобът трябва да бъде доста мек, но все още е дъвчащ.
08 от 08
Сервиране на зелен фасул
Бъркайте-пържени [Дълги] Зелен боб - готови за ядене. D.Schmidt
Извадете котлона или тигана от топлината. Направете вкусен тест: Забележка: Това ястие е пикантно и доста солено. (Намирам, че това е малко пристрастяване, защото на тази оживена комбинация!) Ако не достатъчно сол, добавете 1-2 супени лъжици. повече рибен сос. Ако е твърде солено за вашия вкус, добавете натиск на сок от вар.
Имайте предвид, че солеността е балансирана, когато се придружава от обикновен ориз (и други тайландски ястия). Експлозивните вкусове на това ястие допълнително се подобряват, когато са придружени от студен лагер. Наслади се!