Ако се насладите на морски дарове, ще харесате тази разкошна къри. Рецептата започва с здрав домашен сос , къдрав къри, който се ожени красиво с риба и морски дарове. Сокът се нагрява в бутер или дълбоко тиган, към който се прибавят асортименти от морски дарове и хранителни зеленчуци, плюс ананаси от кубчета. Това е здравословна, едноканална гурме удоволствие, която ще впечатли приятелите и семейството ви. Направете го като основен курс за следващото ви парти или вечеря!
Какво ви е нужно
- 1 сьомга (филе прясно или замразено)
- 2 kaffir листа листа (цяло)
- 1 малък японски патладжан (или 1/2
- Китайски патладжан , нарязани на парченца хапки - не забравяйте да оставите питателна кожа)
- 1 камбала (зелена, нарязана на парчета от хапка)
- 1 чаша
- чери домати (или 2 среден домати, нарязани на клинове)
- 1 може да ананас (парчета, изцедени или 1 1/2 чаши пресен ананас, нарязани на кубчета)
- 1/2 чаша
- босилек (пресен)
- За тайландски къри сос:
- 1 може да кокосово мляко (добро качество)
- 1 чаена лъжичка
- тамаринд паста (или заместител сок от 3/4 вар)
- 1 шалот (или 1/4 чаша лилав лук, нарязан на парчета)
- 3-4 чесънчета карамфил
- 1 брой галангал (или джинджифил, размер на палеца тънко нарязан)
- 2 супени лъжици
- замразена приготвена лимонена трева (замразена приготвена или 1 дръжка прясна лимонена трева)
- 1-2 зелени люти чушки (jalapeno работят добре)
- 1/2 чаена лъжичка сминдух (семена)
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 2 супени лъжици кимион (земята)
- 1 чаена лъжичка кориандър (на земята)
- 1 супена лъжица захар (кафява)
- 2 супени лъжици соев сос
- 3 супени лъжици
- рибен сос
Как да го направим
За свежи съвети за лимонена трева, вижте: Всичко за лимонена трева: Вашето ръководство за закупуване, подготовка и готвене с лимонена трева.
- Направете къри соса, като поставите всички съставки на къри сос в кухненски робот или блендер. Процес и добре, за да създадете ароматен тайландски зелен къри сос.
- Изсипете соса в един ваку или дълбоко тиган и добавете листата kaffir. Поставете върху средно-висока температура, като се разбърква понякога, докато сосът започне да балон.
- Добавете всички зеленчуци, освен босилек, и разбъркайте добре. Намалете топлината до средно-ниско (така че къри леко къкри). Смирете 5-7 минути, или докато патладжана омекна. Разбъркайте от време на време.
- Докато зеленчуците се къпят, изплакнете и изрежете рибата на по-малки сегменти (напр. 2-3 инча дължина). Изплакнете черупчетата в студена вода и отстранете черупките от скариди. Почистете и премахнете бради от миди, ако е необходимо.
- Добавете сегментите на рибата, като разбъркате добре, за да ги включите в соса. Кук приблизително 2 минути.
- Добавете останалите морски дарове плюс ананас, като внимателно разбърквате, за да ги включите. Покрийте и продължете да къкри, докато морските дарове завършат готвенето (още около 2 минути или докато скаридите станат розови и пълни и черупките се отвориха).
- Направете вкусен тест. Имайте предвид, че тайландските къри обикновено изискват повече рибен сос (вместо сол), за да достигнат пиковия им вкус. Добавете още 1-3 супени лъжици рибен сос според вашия вкус. Ако се окаже твърде солено, добавете натиск на вар или лимонов сок. Добавете повече захар, ако е твърде тарт, или по-свеж зелен чили (или поръсване на сух натрошен червен чили), ако не е достатъчно пикантен.
- Сложете къри в купа за сервиране. Поръсете пресни босилек и сервирайте с много тайландски ориз от жасмин . Наслади се!
* Предложен асортимент от морски дарове за тази рецепта (забележете, че тази рецепта е много гъвкава - добавете видовете морски дарове, които предпочитате или какво ви предлага):
- 1 прясно или замразено филе от сьомга
- 1 прясно или замразено филе от червен щраус или друга бяла плът
- 6-8 големи морски миди, ИЛИ 1 + 1/2 чаши малки заливи миди
- 8-10 средни до големи скариди / скариди
- няколко шепа миди или миди
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 617 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 55 mg |
| натрий | 1,618 mg |
| Въглехидрати | 79 g |
| Диетични фибри | 18 g |
| протеин | 32 g |