Чаят от Oolong е вид чай, който понякога се нарича "wulong" (също обявен за "oolong") или "черен дракон".
Oolong чайове са полуокислени чайове. Понякога те се наричат "полу-ферментирали чайове", въпреки че този монитор се счита за по-малко технически вярна от полуокислените чайове. След като се извадят теалевите, те се търкалят и се оставят да се окисляват. Окислението произвежда флоралните нотки, които характеризират много oolongs.
Често oolongs са последователно валцовани и оформени, което позволява по-сложни, нюансирани вкусове, по-контролирана оксидация и по-сложно оформяне. Обикновените фигури за чайове oolong включват полу-топка или топка форми и жилави, усукани форми. Балансираните и полуоребрени оологи се наслаждават най-много на много инфузии, за предпочитане при приготвянето на чай с гнонг фу с бира.
След окисляване и частично оформяне, oolongs се загряват, за да спрат окисляването и внимателно оформени за последен път. Отвъд това основно отопление, много oolongs са печени. Процесът на печене може да придава по-тъмни аромати и аромати, подобно на узрели плодове (особено плодове), ядки, печени зърна, карамел, кафе или шоколад.
Обхватът на окисляване, оформяне и печене прави чайът Oolong широка категория чай с огромно количество аромати и аромати, простиращи се от пресни, чисти и тревисти / растителни до тъмни, печени, плодови и дори еспресо.
Тъй като те са толкова леко окислени, някои хора отделят чайове " Baozhong " или "Pouchong" oolong в отделна категория "зелен олонг" чай.
Повечето oolong чай градушка от Китай (особено от провинция Фуджиан и планината Wuyi) и от Тайван. Тези региони са особено известни със своите умело ръчно изработени олонг чайове.
През последните години, обаче, други страни (особено Индия и Шри Ланка) започнаха да произвеждат чай "oolong", обикновено в голям мащаб в заводски условия.
В Тайван някои oolongs остаряват в продължение на много години за по-изискан, фин аромат.
Произношение: OOH-дълго
Алтернативно правопис: чай wulong, wulong cha, oolong cha, wu дълго