Как е бял чай различен от зелен и черен чай?
Бял чай е вид чай с плодов, деликатен аромат. Известно е, че е с високо съдържание на антиоксиданти и ниско съдържание на кофеин. Как се сравнява със зеления и черен чай? Защо е толкова скъп белият чай? Нека разгледаме този деликатен и рядък чай, за да можете да се насладите на перфектната чаша.
Бял чай срещу зелен чай и черен чай
Много хора преминават от черен или зелен чай към бял чай по причини, свързани със здравето или вкуса. Ако сте свикнали да пиете зелен чай или черен чай , ще откриете, че белият чай може да бъде много различен по своя външен вид, вкус, подготовка и цена.
Докато повечето зелени и черни чайове се правят от зрели чаени листа , белият чай се прави изцяло или най-вече от пъпките (или незрели, неотворени теалеави) на чайната растителност . Пъпките трябва да изглеждат бели и размити. Този външен вид често се нарича "гърло", защото прилича на появата на фини пера. Тези косми по чаени пъпки са естествен механизъм, който растението за бял чай използва, за да предпази новите му чаени пъпки от насекоми.
Зеленият чай обикновено е растителен и е сладък или горчив. Черен чай обикновено е смел, тъмно и плодов. Бял чай е много различен от двата вида чай - има деликатен, плодов вкус.
Някои бели чайове са много флорални, докато други имат бележки за сено или млечен шоколад. Предлагат се и ароматизирани бели чайове . Те обикновено са смесени или ароматизирани с плодове, цветя и билки (като мента).
Подготовка на бял чай
Подготовката на белия чай правилно е по-лесно, отколкото да направите добър зелен чай, но малко по-трудно, отколкото да накиснете добра чаша черен чай.
За да направите белия чай:
- Използвайте вода, която е под 190 F и стръмни за 3 до 5 минути.
- Бял чай е доста гъвкав по време на пивоварната му (някои хора го стръмсват за 7 минути).
- Температурата на варене на белия чай трябва да е доста под кипене. Тя не е толкова финичко, колкото зеления чай, и няма да бъде разрушена, ако температурата на водата е няколко градуса.
Купуване на бял чай
Когато купувате бели чай, може да забележите, че тенденцията е да бъде по-скъпа от много черни чайове и някои зелени чайове. Това е така, защото истинският бял чай трябва да бъде ръчно събран от малките млади листа на чайната фабрика. Този процес е много времеемко и скъпо, така че белият чай е по-скъп.
Бял чай също е по-рядък от други чайове, което създава по-малко недостиг и увеличава цената.
Произход и история на белия чай
Белият чай произхожда от Фуджиан, Китай през 1700 г. Произведено е в Фуджиан оттогава и е било консумирано предимно в Китай.
Около 2000 година се появи проучване за сортовете бели чайове (специфични видове чаени растения). Съществуват два вида сортове бели чайове и те са показали, че са с ниско съдържание на кофеин и имат високо съдържание на антиоксиданти. Това проучване стартира бял чай в международната популярност.
Също така насърчи производителите на чай в Индия, Шри Ланка и други региони, произвеждащи чай, да започнат да произвеждат бял чай въз основа на обработката на белия чай. Тези бели чайове обаче се произвеждат с различни сортове чай, така че те обикновено не са толкова високи в антиоксидантите, нито кофеин, колкото белия чай от Фуджиан.
Обработка на бял чай
Бял чай се прави от пъпките и понякога от листата на растението за чай.
Той често се описва като минимално обработен и неокислен. По същество се изтръгва и изсъхва (изложена на ниска топлина, за да се намали водното му съдържание) и се изсушава (със слънчева светлина или горещ въздух). Въпреки това, по време на този процес се окислява леко.
Заслужава да се отбележи, че макар обработването да е минимално, не е лесно. Производителите на бели чай трябва да имат много умения да правят голям бял чай. Те също така трябва да се адаптират към непредсказуемите климатични условия, за да събират и обработват чая в оптимално време.
Съдържание на кофеина в белия чай
Най-общо казано, белият чай е с много ниско съдържание на кофеин . Това важи и за белия чай от Фуджиан, Китай, защото белият чай от този район е от чаено растение, което естествено е с ниско съдържание на кофеин. Въпреки това, белият чай от други места не е непременно с ниско съдържание на кофеин .
Някои хора се отнасят за белия чай като безкофеинов или без кофеин, но това е неправилно. Бял чай естествено съдържа кофеин или, както някои хора (неправилно) го наричат "кофеин". (Кофеинът всъщност означава, че е добавен кофеин. Не бе добавен кофеин към белия чай, защото се среща естествено.) Белият чай естествено съдържа кофеин или, както някои хора (неправилно) го наричат кофеин. (Кофеинът всъщност означава, че е добавен кофеин. Не бе добавен кофеин към белия чай, защото се среща естествено.)
Всъщност, едно проучване за чай и кофеин показва, че индийският бял чай може да бъде дори по-висок в кофеина от Ceylon черен чай. Докато белия чай от Фуджиан може да съдържа само 6-25 мг кофеин на чаша, други бели чайове може да са по-близо до 60 мг на чаша.
По същия начин твърденията, че белият чай е особено висок в антиоксидантите, се отнасят до проучване върху белия чай от Фуджиан и може да не се отнася до други видове бели чайове.
Видове бял чай
Има много видове бели чай на пазара, които включват:
- Сребърен игла бял чай, бял чай само за пъпки
- Bai Mu Dan / Бял божур бял чай, бял чай, направен от листа и пъпки
- Darjeeling White Tea, бял чай от Индия
- Ceylon White Tea от Шри Ланка
- Смесени или ароматизирани бели чайове