Научете всичко за тази част на чайната инсталация
Също известни като "златни върхове" или "сребърни върхове", съветите за чай са малките, неотворени листа на чайната фабрика . Китайските производители на чай осъзнаха, че съветите за чай са най-сладката част от листата чай - чайните растения съхраняват всички хранителни вещества през зимата, така че през пролетта хранителните вещества се изтласкват в първите съвети за чай. Когато чаят има много съвети, той се нарича "tippy". Някои чайове са направени изцяло от съвети.
Съвети срещу буби и стреля
Въпреки че съвети за чай също са известни като "пъпки", те не образуват цветя. Те понякога се наричат "издънки", което също е подвеждащо, защото не включва много (ако има такива) стъпки. Съветите наистина са само млади листа.
Пухкави пъпки
Много видове съвети за чай имат фини косми от тях. Чай съвети с тези косми често се наричат "пухени пъпки" (с "downy", което означава "подобни в текстурата надолу пера"). Чаеното растение расте тези малки косми, за да предпази младите, деликатни съвети от насекоми. Тъй като листата са зрели, те често губят космите си.
Качество на чай Съвети
Съветите за чай обикновено се считат за по-качествени от по-големите, по-стари листа на чайната фабрика. Те често имат по-висока концентрация на вкус, витамини и минерали, отколкото по-старите листа. Ранните реколта пролетни чайове са ценени, защото се правят предимно от чаени съвети. Това е част от това, което им дава своя отличителен вкус.
Цена на чай Съвети
Съветите за чай струват повече, поради повишената им реколта разходи за чай съвети трябва да бъдат събрани изключително на ръка. Повечето чайове са от Индия, Шри Ланка, Тайван и Китай. В тези страни цената на ръчното скубане е достатъчно достъпна, за да бъде компенсирана от цената, която чайът може да донесе.
Примери за типични чайове
В целия свят се произвеждат много чайове. Някои от по-популярните са TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), най-често срещаният клас чай в Индия и основният ортодоксен чай от Асам и Дарджилинг и TGFOP1, който е по-висок клас на базата на общото качество. FTGFOP е най-висококачественият чай от Assam и Darjeeling, който често се обработва на ръка и се състои от около 1/4 от върха.
STGFOP1 (специален типичен златен цветен оранжев Pekoe) е най-високата степен на чай от Индия, често с 1/4 съвети или повече; Златната маймуна, червен чай от Фуджиан и Юнан, Китай, се прави само от върха и първите пълни листа в съотношение 1: 1.
Също така трябва да потърсите Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, чип червен чай от Юнан, Китай. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen е пикантен бял чай от Фуджиан, Китай, който обикновено се изработва изцяло от пъпките на чайната фабрика. Може би сте по-запознати с Darjeeling White Чай, често направени само от съвети.
Бялото божур / Bai Mu Dan е смесица от големи листа и пъпки от Фуджиан, Китай и Ориенталска красота / Bai Hao Oolong е опияняван от Китай и Тайван. А ранната пролетна реколта от зелен чай от Дзянсу, Китай, е Билухуун.