Популярен готвач за десерт и отвъд
Може да сте видели Амаро Аверна в няколко коктейла, но какво е това? Често, известен като Averna, това е една от най-популярните италиански горчиви храносмиласти на пазара.
Тайната инфузия на билки и подправки идва от рецепта, която е почти на 200 години и горчив сладък ликьор обикновено се ползва сам. Въпреки това, Averna се появява в редица впечатляващи модерни коктейли, както добре.
Какво е Averna?
Аверната е популярен италиански горчив ликьор (класифициран като амаро ), който все още се произвежда от оригиналната рецепта от 1868 натурални съставки. Билите, корени и цитрусови плодове могат да се вливат в основната течност за два продължителни периода. Какво точно е включено в тази билкова смес е мистерия (или тайна) в по-голямата си част, но нар и етеричните масла от горчиви лимони са включени в списъка.
Аверната е тъмно кафява, гъста и най-добре се описва като горчиво. Тя е по-сладка от много амари и ще видите нотки на анасон, цитрусови плодове, хвойна, мирта, розмарин и градински чай на вкус. Тези вкусове могат да наложат още по-тайни съставки, въпреки че никога не можете да сте сигурни, защото някои съставки могат да наподобяват други.
Сигурно е, че сладкият билков аромат на Аверна го прави една от най-достъпните в класа на амаро ликьори от Италия.
Ако все още не сте опитали горчив италиански ликьор, това е чудесно място да започнете.
- 29% алкохол по обем (доказателство 58) - Преди това, Averna е бутилирана на 32% ABV.
- Дестилиран и бутилиран в Италия
- Търговците на дребно за около 25-30 $ / 750ml бутилка
- Посетете уеб сайта на Averna
Аверна в коктейли
Известна като класическа храна, Averna често се сервира на скалите или чист.
Той се появява и в някои големи коктейли. Също така, ако срещнете рецепта, която просто казва "амаро" или "италианско горчиво", Аверна може да е добър избор.
Заместници за Аверна
Всяка марка на амаро ще бъде напълно различна от всички останали поради техните собствени рецепти. Това прави заместването трудно и докато съществуват надеждни алтернативи, напитките няма да са съвсем същите.
Ако не можете да го намерите или искате да опитате нещо подобно на Аверна, опитайте Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro или Amaro Montenegro.
Историята зад Аверна
Ликьорът, който познаваме и обичаме днес, като Аверна започва в началото на 1800-те. Смята се, че е създание на бенедиктинските монаси на Abbazia Di Santo Spirito в северната част на Италия. През 1868 г. рецептата е надарена на Салваторе Аверна.
Търговец на текстил, Аверна бързо се зае да произвежда горчивината. Когато синът му Францеско пое след края на века, по-младата Аверна продължи да привлича вниманието и славата на семейния дух. Тя работи и въпреки хаоса на двете световни войни Аверна скоро стана домакинско име в Италия.
- Съпругата на Франческо, Анна Мария пое контрола на компанията с децата си през 20-те години на 20-ти век и доведе марката до още по-голяма световна слава.
- През 1912 г. Аверна получава правото да добави италианския кралски одежди на своя етикет в чест на статута на "Кралския патент на домакинствата".
- През 1958 г. дружеството Fratelli Averna SpA е създадено за марката.
- През 2014 г. компанията е закупена от Gruppo Campari, чието седалище е в Милано, Италия.
- Днес Averna се влива в Caltanissetta, Сицилия и се бутилира в завода Gruppo Campari.
Какво означават надписите върху етикета?
Етикетът на всяка бутилка Averna е доста интересен, изпълнен с медальони, гребени и фрази на италиански език. Тя се е променила през годините, но един от по-новите етикети включва италианско изявление директно под "Amaro Siciliano" и над подписа на Салваторе Аверна. Когато (грубо) преведете на английски език, тя ви дава кратка история за ликьора:
"Абсолютни специалности
Получени са от инфузията на избрани естествени растителни ароматизатори.
Идва от тайна рецепта, собственост на семейство Аверна "