Изчисляване на съдържанието на алкохол в смесените напитки
Лесно е да се каже колко силна е алкохолът. Просто трябва да прочетете етикета на бутилката и да потърсите доказателство или алкохол по обем (ABV). Това ще ви каже дали уискито или водката, които изливате, е стандартно доказателство 80 или малко по-високо или по-малко. И все пак, някога сте се чудили ли какво е доказателството за вашия коктейл?
Нещата могат да се усложнят, когато започнем да комбинираме различни алкохолни напитки с безалкохолни смесители, разклащаме ги с лед и добавяне на вода и всичко останало, което правим, за да създаваме големи напитки .
Освен ако не сте готови да носите тест комплект, пълен с научни приспособления в бара, няма директен отговор колко силна е питието пред вас.
Има обаче една проста формула, която може да ви помогне да оцените съдържанието на алкохол в смесените Ви напитки. Той може да ви помогне да намалите или увеличите потентността на напитката, ако знаете няколко основни факта.
Измерване на ABV на ликьор
На всяка бутилка с алкохол има две числа, които ни казват колко силен е дестилираният спирт: алкохол по обем (ABV) и доказателство. Двете могат лесно да бъдат превърнати напред-назад, въпреки че имат различни цели.
Какво представлява ABV? Алкохолът по обем често се чете като алк / обем или ABV на етикета. Той се дава като процент и измерва количеството алкохол в бутилка в сравнение с общия обем на течността.
По време на процеса на дестилация дестилаторът ще произведе много силен дестилат, който идва директно от останалите.
След това се напоява до силата на бутилиране или алкохола по обем, посочен на етикета.
ABV се изисква за всяка алкохолна напитка, продавана на законния пазар, включително всички алкохолни напитки, вино и бира.
Какво е доказателство? Доказателството е число, което се използва главно в Съединените щати, за да обозначи данъците, които дестилерът трябва да плати за определено количество алкохол.
Американските пиячи са склонни да използват доказателства, за да опишат силата на алкохола. По-лесно е да кажете алкохол по обем или съдържание на алкохол (и двете могат да ви накарат да звучи безумно) .
Доказателството се използва само за дестилирани спиртни напитки; няма да намерите думата на етикетите за бирата и виното.
Средната ABV на алкохолните напитки
Съдържанието на алкохол за повечето алкохолни напитки попада в определен диапазон:
- Бренди, джин, ром, текила, водка и уиски са обикновено 40% ABV или 80 доказателство. Някои висококачествени течности - предимно уиски и руми - достигат над 50% ABV (100 доказателства). Също така ще забележите, че много ароматизирани водки и подобни алкохолни напитки са бутилирани с 35% ABV (75 доказателство).
- Ликьорите обикновено варират от 15 до 30 процента от ABV или от 30 до 60 доказателства. Някои, като например Cointreau , също са 40% ABV (80 proof).
- Бирите могат да варират от 3 до 13 процента от ABV .
- Вината са склонни да варират от 8 до 14 процента от ABV.
Ако сте направили кратка математика, забелязахте лесната формула, която ни позволява да превключвате между ABV и доказателство:
ABV x 2 = Доказателство
Например:
- 40% ABV е 80 доказателство
- 15% ABV е 30 доказателство
Изчисляване на съдържанието на алкохол в коктейл
Това е мястото, където ние започваме да си коктейл geek на, тъй като повечето пиячи само грижи, че те могат да опитат алкохол.
Докато много хора биха могли да се интересуват по-малко от това, какви са доказаната сила на напитката им, някои от нас се радват на малко любопитство (макар и малко математика) и това е за нас.
Това е само прогноза. Тези изчисления могат да бъдат само оценка на силата на напитката поради няколко фактора. Едно от най-големите неизвестни в нашата формула е как се смесва напитката.
Всеки професионален и домашен барман смесва напитките малко по-различно:
- Някои се разклащат по-трудно, причинявайки повече лед, за да разреждат напитката .
- Някои ще излеят 2-унция изстрел от алкохол, докато други предпочитат 1 1/2 унции.
- Някои попълват хайвербол с 6 унции джинджифил, докато други използват само 4 унции.
Размерът на стъклото, особено когато се строят напитки , също ще играе роля в силата на напитката. Ако използвате стъкло от колони от 7-унция , например, ще имате по-силна напитка, отколкото ако направите същото питие в чаша с висока концентрация от 10 грама и го напълнете със сода.
Това е просто въпрос на разреждане на алкохола с безалкохолна съставка.
Формулата за коктейлни доказателства
Въпреки че не можем да разберем точното съдържание на алкохол в смесените напитки, има една основна формула, която можем да използваме, за да оценим силата на всяка напитка:
( Съдържание на алкохол x обем на ликьора / общ обем напитка ) x 100 = % алкохол по обем
Това е малко объркващо отначало, но щом се окажете с него, това е сравнително просто. За пример ще започнем с класическата рецепта за мартини .
Мартини е по-силна, отколкото си мислиш
Започвате с разбиването на всяка от алкохолните съставки, умножавайки обема на всеки от индивидуалните си сили. Трябва също така да разрешите разтварянето, защото това увеличава общия обем на напитката.
| Обем на съставките | Стандарт ABV |
|---|---|
| 2,5 oz джин | - 40% ( .40 ) ABV или 80 доказателство |
| .5 суха вермута | - 15% ( .15 ) ABV или 30 доказателство |
| .5 унция разтопен лед | - стандартна надбавка за разреждане |
С тази информация ще добавите общото съдържание на алкохол в обема на течността. Ще трябва да добавите и общия обем на напитката.
| ( .40 х 2.5 ) + ( .15 х .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (съдържание на алкохол x обем на течността) | (общ обем на напитката) |
Тези две числа след това са включени в нашата формула за доказателства.
| 1.075 / 3.5 = .30 х 100 | = 30% ABV или 60 доказателство |
Резултатът е, че средният джин мартини е 30% ABV, или 60 доказателство. Това е много силно питие и това е разбираемо, защото е направено само от джин и вермут. Ледът го слага малко по-малко под доказателството за бутилиране на джин . Разбира се, това ще варира, ако предпочитате по-малко джин и повече вермут във вашите мартини.
И все пак това е добро напомняне, че средният мартини е почти толкова силен, колкото и изстрелът на текила . Ще откриете, че подобни алкохолни "нагоре" питиета като Манхатън и ръждясал нокът са също толкова силни.
Високите напитки са по-леки
Не всички напитки, които смесваме в бара, са толкова силни. Много от любимите ни щастливи часове и неприятни напитки включват сокове, сода и други безалкохолни миксери. Тези съставки значително намаляват въздействието на алкохола.
Ще използваме обикновена напитка от висок тол, Том Колинс , за нашия пример тук. Забележете, че джин е единственият алкохол, така че е единствената съставка, за която трябва да се тревожим за първоначалното изчисление на съдържанието на алкохол. Другите съставки просто се отчитат в общия обем на напитката.
| 1,5 oz джин | - 40% ( .40 ) ABV или 80 доказателство |
| 1 oz лимонов сок | |
| .5 oz прост сироп | |
| 4 ун клуба сода | |
| .5 унция разтопен лед | |
| ( .40 х 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (съдържание на алкохол x обем на течността) | (общ обем на напитката) |
Също като марцини, всичко, което трябва да направите, е да включите тези две номера в коктейлна формула:
| .60 / 7.5 = .08 х 100 | = 8% ABV или 16 доказателство |
Както можете да видите, в по-висока напитка с обем, взет основно от безалкохолни миксери, силата е значително по-ниска. Всъщност, при 8% ABV (16 доказателство), средният Том Колинс е еквивалентен на чаша вино. Ето защо няма да се напиете, докато се наслаждавате на няколко кръга от тези по-високи напитки, както бихте направили след няколко мартини.
Съдържание на алкохол и ликьори
Ликьорите са голямата променлива в това уравнение. Докато можем да предположим, че джин, водка, уиски и други базови спиртни напитки са 80 доказателства (и бутилката ясно ще посочи, ако е 100 или по-висока), ликьорите не са толкова лесни. Различните ликьори ще имат различно съдържание на алкохол. Те ще варират от една марка в друга, дори между ликьори от същия стил или вкус.
Обширната гама от портокалови ликьори е перфектен пример:
- Тройната сек е с 30% ABV (60 доказателство) или по-малко.
- Grand Marnier и Cointreau са бутилирани с 40% ABV (80 доказателство).
И двата ликьора с най-висок рафт имат същото алкохолно съдържание като повечето ромби и текила , с които често се смесват. Следователно маргарита, направена с Cointreau, естествено ще бъде по-силна от тази, направена със средната тройна секунда.
Дори две различни марки на същия ликьор могат да имат различно съдържание на алкохол. Нека да прекъснем тройното спиране още повече:
- Arrow Triple Sec е с 17% ABV (34 доказателство).
- Bols Triple Sec е с 21% ABV (42 доказателство).
Ако съдържанието на алкохол е проблем за вас, тогава ще искате да обърнете внимание на етикета на бутилката. Въпреки че, понякога (например при това сравнение на марката), може да пожертвате и качеството, като отидете с опцията за по-ниска сигурност.
Онлайн Калкулатор
Ако искате да знаете доказателството за конкретен коктейл, без да си вършите математиката, можете да използвате онлайн инструмент. Калкулаторът за съдържание на коктейл на уебсайта на Националния институт по здравеопазване преосмисляне на консумацията на алкохол е добър.
Това е много удобен инструмент, който ще оцени съдържанието на алкохол в определена рецепта. Това е само генерализиран инструмент и не трябва да се използва за тестване на истинското доказателство за всяка напитка, тъй като, както научихме, има много фактори, които оказват влияние върху крайната сила на всяка смесена напитка.