Разбиване на мистериозната мистерия
Bitters са обикновена съставка, която се счита за необходима при ранното дефиниране на коктейл, но са оставени от много напитки, докато неотдавнашното им завръщане благодарение, отчасти, на интерес към класическите коктейли .
Много марки горчици започнаха като лечебни тоници и скоро намериха дом в коктейли като концентрирани стимуланти, които добавят хубав удар към микса, въпреки че те се използват само от тирето. Често тайните формули включват разнообразие от билки, плодове, подправки и корени, дестилирани в основен алкохол. В днешния бар, горчивите са от съществено значение, продължават да се развиват и всеки носи свои качества на всеки коктейл, така че не се страхувайте да експериментирате.
Редица горчиви производители са изброени по-долу. Това са едни от най-известните, въпреки че има все по-голям брой малки марки, които произвеждат някои големи горчивини. Brooklyn Hemispherical Bitters 'Черна мисия Fig е само един пример за тези и един, който аз препоръчвам проверка.
Повече Горчив Детайли:
- Битрите са неподходящи, което означава, че те не са предназначени да се консумират чист или на скалите.
- Битрите могат да се използват и за готвене: супи, салатни превръзки, тиквички и ябълкови пайове, риба и др.
- Оранжевите горчиви бил някога облагодетелстван над ароматните и били в оригиналния Мартини .
- Направи си собствено горчиво . Намерете други велики рецепти в книгите Imbibe! , Радостта от миксологията и книгата "Всичко за бармана" .
- По-старите горчиви, които са почти изчезнали, но могат да бъдат изброени в традиционните рецепти, включват Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca и Underberg. Заменете модерните марки, ако ги видите в печат.
- По-добре познати като ликьори, Averna и Campari са горчиви също.
- Един отличен източник за необичайни горчивини е Коктейл Кралство.
- Битс: една духовна история на класическата лек-всичко - написана от Брад Томас Парсънс, това е отлична книга, която обяснява горчиви в подробности и включва рецепти.
01 от 10
Angostura Ароматни бириВероятно най-популярната марка от горчиви дрехи, Angostura трябва да се счита за задължителна, когато се съхранява бара на всяка сериозност.
Историята започва с Йохан Готлиб Бенджамин Сиерт, германски лекар, който се намира в Ангостура, Венецуела през 1824 г., където създава тази тайна смес от тропически билки и растения с намерението да лекува редица заболявания.
Марката се произвежда в Тринидад и сместа все още е добре запазена, но много ценна тайна. Големият, неудобен етикет също се превърна в запазена марка на марката. Казано е, че е поръчан грешен размер и всички в обекта мислят, че някой друг ще поправи грешката, никой не е направил и етикетът остава.
Angostura Orange Bitters
През 2008 г. Angostura пусна портокал горчив и всичко това би могло да се очаква от компания, държана с такава висока оценка на този малък пазар на бутилки. Това бутилиране има същия етикет на подписа като ароматното му парче, така че лесно се разпознава на рафта. Ясните горчивини поддържат перфектно цитрусов вкус и допълват най-добрите коктейли, когато е необходимо само едно докосване на кисели, горчиви цитрусови плодове.
- Ориндж Мартини
- Йейл коктейл
- Дафне Мартини
02 от 10
Облечи БратяFee Brothers има линия от горчици, произведени в Рочестър Ню Йорк от 50-те години на миналия век. Това, което започна за семейството през 1847 г. като месар, а след това алкохол, магазинът се превърна в винарна и вносител. Горките дойдоха по-късно и станаха популярни, като се отличаваше, че е една от най-разнообразните линии на горчивина.
- Стара модна ароматна : използвайте в черно и червено , смокиня
- Оранжево : използвайте в Duplex, Ginspresso Martini
- Ацтек шоколад : използвайте в д-р Зъб
- Праскова : използвайте кой коктейл Кой, нов старомоден
- Мента : добавете към мента Julep , Mojito , киви Mango Mint
- Лимон : добавете към Gin & Tonic , копър Лимон Crunch, Уиски кисел
- Грейпфрут : добавете към Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
- Ревен : използвайте в The Rube , Rhubarb Collins
- Уиски Барел-възраст : използване в Colkegan Scotch Lassie, щастливо някога след , рустик Манхатън
- Другите Bitters Brothers Bitters включват: черен орех, целина, череша, червена боровинка, джин барел-възрастен портокал, слива и западен индийски оранжев .
03 от 10
Питърът на ПийшоудАнтоан Пейхауд е бил аптекар в Ню Орлиънс през 1830 г. и започва да се забърква след няколко часа в своята аптека. По това време Пейхауд смесваше горчивите си тайни с бренди и абсент и създаде първия Sazerac - коктейл, който дефинираше и повлия на бъдещите коктейли. Горките на Peychaud се използват днес в редица коктейли, а ароматната смес се счита за една от най-необходимите барове.
04 от 10
Orange Bitters на Регънс № 6Един от най-новите горчици на сцената, Регънс "Orange Bitter No. 6 е блестяща звезда в коктейлния свят. Идеята бе тази на коктейлните експерти и автори Гари и Марджи Регън, които през 90-те години искаха по-добро оранжево горчиво. Резултатът е универсален горчица от портокалова кора, кардамон, кимион, кориандър и други билки, вдъхновени от старата рецепта.
- Абатство коктейл
- Кръв Оранжев Sazerac
- Настройка на мач
- Есен Спайс Кордиален
- Фантастично уиски
- Коледният удар на Пейлин
05 от 10
Битрите на скрапиScrappy's е един от първите ръчно изработени горчиви етикети в САЩ по време на неотдавнашното коктейл (и горчиво) възраждане. Компанията стартира през 2008 г., а просто ароматизираните горчиви продукти са изключително полезни при разнообразие от коктейли. Текущата продуктова линия включва: ароматни, кардамон, целина, шоколад, грейпфрут, лавандула, лайм и оранжево.
- Кардамом : използва се в Poinsettia Punch на JMW
- Целина : използвайте в VIC
- Лавандула : използва се в Лайка Hot Toddy
06 от 10
Горчивата истина"Горчивата истина" и "Битермен" някога са работили заедно, за да произвеждат няколко бутилки горчиви, въпреки че сега изглежда, че са разделени и всеки произвежда пълен набор от горчивини. Прочетете преглед на горчивите от това време с разбирането, че някоя от тези компании вече е изцяло отговорна за различни вкусове.
Това каза, "Горчивата истина" прави някои от най-добрите горчиви, които ще намерите на пазара днес. Всяка от тях е създадена специално за класически коктейли и е идеална за съвременни напитки.
- Ароматни бири : Използвайте коктейл в Сан Франциско, коктейл от Джърси
- Целият Bitters : използване в Грузия на моя ум
- Шоколадови бири : използвайте шоколад Маргарита
- Creole Bitters : използвайте в коктейла от Brandy
- Грейпфрут битери : използвайте в това е за това време, потник хипстър
- Джери Томас "Собствен декант Битс : използвайте се във всеки класически коктейл или като заместител на ароматни горчиви
- Lemon Bitters : използвайте в Manuka & Maple Sour
- Orange Bitters : използвайте в Dorflinger , Валенсия коктейл
- Peach Bitters : използвайте коронацията, Sage Lady
- Тони Битрис : добавете към Джин и Тоник
07 от 10
Битър кубчетаДруга търговска марка за горчивина, Bittercube произвежда разнообразие от уникални горчиви ястия, които могат да превърнат много от любимите коктейли в грандиозни напитки.
Болгарските горчици са ароматни и могат да се използват във всеки коктейл, който се обажда за горчиви яйца, докато ямайски # 1 и # 2 горчиви са проектирани перфектно за тропически коктейли.
Други вкусове от Bittercube включват:
- долнокачествен портвайн
- Cherry Bark Ванилия
- оранжев
08 от 10
Горчивите горчиви краищаВ горчивия край се произвеждат някои интересни горчивини, които са забавни за експериментиране. Те са ръчно изработени и използват естествени съставки.
Настоящият списък с горчица включва: Залив Чесапийк, Кери, Ямайски Джерк , Мемфис барбекю, Мексикански мол, Марокански и Тайландски.
09 от 10
Битерменс битериBittermens произвежда редица горчивини, които се забавляват да играят и са различни от тези, произведени от други компании. Продуктовата линия е много експериментална и интересна и включва следните вкусове: Соколат Мол, Хепър Грейпфрут, Елемакуле Тики, Бърлес Битс, Нова Англия подправки, Карл Ню Орлиънс и Ароматна Краставица.
- Соколат Мол: използвайте в какао старомоден , Belle of the Ball , Гуадалахара
10 от 10
Бар БягайтеГрийнбър Колектив има интересна колекция от горчивини, които се въртят от време на време. Дестилерията работи с отделни бармани, за да създаде новаторски горчивини, които са вълнуващи за работа. Настоящият списък с горчица включва: Печена ябълка, китайски битери, копър и лавандула Спайс.