От съществено значение в бара, ликьорът е нашият първичен коктейл ингредиент
Ликьори, дестилирани спиртни напитки и алкохол означават едно и също нещо: алкохолна напитка, която е дестилирана, а не ферментирала като бира и вино. Дестилираните спиртни напитки включват повечето бутилки, които се намират зад бара , включително уиски, водка, джин и целия списък с ликьори.
Въпреки че дефиницията на ликьор го отличава като "дестилирана, а не ферментирала", те започват с ферментацията на основна съставка.
Обикновено от зърна и плодове, всяко органично вещество, което ферменти може да се използва като основна съставка.
Веднъж ферментирали, течността се дестилира чрез колонка или пот, за да се концентрира алкохолът, като се създаде по-високо доказателство (алкохол по обем) напитка. От там дестилираният спирт се филтрира, старее или ароматизира (или комбинация от който и да е или всичките три) и се разрежда до бутилираща сила.
Ликьорите са основните ни съставки, когато става въпрос за коктейли, а повечето рецепти за напитки изискват поне един алкохол.
6 базови ликьори
От всички налични напитки днес има шест стила, които формират основата за почти всяка напитка, която смесихме. Те обикновено се наричат базови течности и е от съществено значение да се познават уникалните характеристики на всеки от тях.
Основните разтвори са ракия, джин, ром, текила, водка и уиски. Във всяка от тези категории са налице редица стилове с уиски, които са най-сложни поради диференциации като бурбон, ирландско уиски, ръжено уиски, скоч и др.
Поддържайте ученето: Ликьор 101: Бърза справка за дестилираните спиртни напитки
И тогава има ликьори
Ликьорите са подсладени дестилирани спиртни напитки , които обикновено се произвеждат от един от шестте основни разтвори, споменати по-горе, и са склонни да бъдат по-ниски (въпреки че това не винаги е така).
Това е мястото, където вкусовете наистина влязат в игра и списъкът с ликьори е още по-сложен.
Продължавайте обучението: Научете вашите ликьори
Още дестилирани спиртни напитки
Дестилираните спиртни напитки могат да бъдат малко по-сложни, защото има дестилирани спиртни напитки, които не попадат в нито една от двете категории, споменати по-горе.
Пример за това е VeeV Acai Spirit и Square One Botanical Spirit . Въпреки че те могат да имат характеристики на един от базовите спиртни напитки, те също са ароматизирани като ликьори; те обаче не са подсладени. Всички тези фактори водят до това, че марката ги определя като "дух", особено защото няма друг етикет, който да ги дефинира напълно.
Други изключения включват дългия списък на аперитиви и храносмилателни продукти. Някои от тях са обогатени вина, а някои - дестилирани спиртни напитки. Други могат да бъдат класифицирани като ликьори, докато други се класират само под етикетите аперитив или храносмилане, защото са уникални за себе си.
Какво за Вермут?
Вермут е обогатено вино, а не алкохол. Въпреки че някои подсилени вина са смесени с ракия или друг дестилиран спирт, ние не считаме, че те са алкохол съгласно определенията по-горе.
Продължавайте обучението: Какво е обогатеното вино?
Когато класифицирате алкохолна напитка, най-добре е всеки случай да се вземе индивидуално. Когато се съмнявате, прочетете етикета.