Какво трябва да знаете за сода

Сода е газирана напитка, която може да бъде подсладена и ароматизирана с произволен брой съставки. Тези напитки включват сравнително безвкусната сода, клубната сода и тонизиращата вода. Категорията включва също сладък джинджифил алер и цитрусови сосове, пикантни джинджифилови бири и кола.

Всяка от тези сосове може да се ползва самостоятелно или да се използва за приготвяне на смесени напитки, които включват алкохол или не.

Сода е основен миксер, който се складира във всеки бар . Това е жизненоважна съставка за популярни смесени напитки като ром и кокаин, джин и тоник, Шърли Темпъл, както и безброй други.

Разбирането на разликата между всеки стил на сода е ценно. Това е особено вярно, когато експериментирате с нови напитки или търсите добър заместител. Точно както различните марки алкохол се различават един от друг, всяка марка сода предлага уникално преживяване. Например, може да откриете, че един джинджифил е сладък или един тоник е по-освежаващ от другите.

Новата сцена на сода

Днешният пазар на сода е по-експанзивен от всякога. Докато някога е бил доминиран от гиганти в индустрията като Кока и Пепси и всички марки, които всяка компания притежава, по-малките производители си изработват име.

Тези по-малки, занаятчийски марки предлагат разнообразие от интересни вкусове. От лавандуловите и ревенните сода на Dry Sparkling до колоритния и плодов състав на Jone Soda Co.

Други сосове, като тези от Fever-Tree и Q Drinks, са предназначени специално за смесени напитки. Днешната сода предлага съвсем нов свят на възможности.

Освен това, докато продуктите на кока и Pepsi продължават да подслаждат сода си с висококачествен фруктозен царевичен сироп (HFCS) и диетата си с аспартам (Nutrasweet), по-малките марки имат склонност да използват истинска захар.

Голямото предимство на това е, че содовете, направени с истински захари, не са толкова сладки, нито сиропи, колкото тези, направени с HFCS. Това ги прави по-освежаващи и, разбира се, по-здравословни.

Отвъд това, произведените сода са склонни да бъдат ароматизирани с натурални съставки. Когато се комбинира с по-ниско съдържание на захар, вкусовете наистина блестят. Една от най-големите разлики може да се види в колата. Ако не сте опитали истинска кола, опитайте я. Това е свят на различия от Кока и Пепси, с които може да сте свикнали.

Основни видове сода

Въпреки че има много различни вкусове на сода, има определени стилове, които сме се запознали и разчитали. Това е особено вярно за смесените напитки, където обикновено категоризираме содата в седем категории: сода вода, клуб сода, тонизирана вода, бира за джинджифил, джинджифилова бира, сода от лимонова вар, кола и кореноплодие.

Това са най-популярните сода, използвани в бара. Като цяло, всяка от бистрите сода-содна вода, клуб сода, джинджифил але - могат да се използват като заместители един за друг. В някои случаи дори тоник може да бъде заместител, ако искате вашата напитка да бъде малко по-суха. Можете също така да добавите сода, за да оживите всякакви плодови топки като нокът , кодер , морски бриз и Пърл Харбър .

Когато избирате сода за смесени напитки, важно е да запомните, че напитката ви ще бъде толкова добра, колкото и вашата сода .

В крайна сметка, в повечето рецепти, содата често съставлява по-голямата част от напитката. Ето защо е най-добре да изберете сода, че няма да имате нищо против да пиете направо.

Газирана вода

Содираната вода е основата за повечето други сода и е сода в най-чистата си форма. Това е просто газирана вода. Тя е с много имена, включително и пенливи вода, минерална вода, и seltzer. Някои от тях имат намеци за вкус, най-често с леки плодови вкусове, но традиционната сода е неподсладена и неподсладена.

Налице е бутилирана сода, но най-пречистената сода идва от старомоден софид или някой от модерните производители на сода . Обикновено домашната сода води до повече карбонизация в сравнение с бутилирания сорт, така че те създават много чиста и ефервесцентна сода, която запазва мехурчетата по-дълго.

За да получите всеки друг вид сода, обикновената сода обикновено се смесва с ароматизиран сироп.

Можете да направите това и у дома си. Просто използвайте всеки ароматен прост сироп и го залейте със содова вода и ще имате старомодна напитка от сода.

Газирана вода

Клубната сода и газирана вода са почти идентични. Понякога клубната сода е просто друго име за газирана вода. Двамата се заменят напитки през цялото време.

Клуб содата често съдържа добавки като сол и леки аромати. Някои клубни сода съдържат и лек подсладител.

Клуб содата се използва най-често в смесените напитки. Той предлага леко ефервесценция и неутралният вкус се смесва много добре с всяка друга съставка, с която искате да го смесвате. Бутилирани клубни сода са задължителни за всеки добре зареден бар.

Напитки като Джон Колинс , Том Колинс и водка Колинс имат рецепти, които използват тази сода или сода. Решението, между което да се използва, обикновено е въпрос на личен вкус. Други популярни напитки, които включват клуб сода, са Smith & Kearns , Сингапурски прашка и шприц за вино .

Тонизирана вода

Тоник е с горчив вкус на содна вода, датиращ от 1858 г. Основният й вкус идва от хинин, горчив състав, открит в кората на южноамериканското дърво на кинхона. Първоначално се използва за медицински цели. Количеството на хинин в наличните тоники на американския пазар често е по-ниско от това, което се продава навсякъде по света.

Джин и тоник е може би най-известната напитка, която използва тонизирана вода. Започна с британските емигранти в Индия, които използваха комбинацията от джин-ботаники и хинин за борба с маларията.

Schweppes е създаден за първи път през 1870-те и е една от най-популярните тонични води. Канада Dry е друга марка, която е на разположение. Днес много тортични води са налични и могат да се съчетаят с премиум джин или други алкохолни напитки, за да се създадат някои от най-добрите смесени напитки, които ще опитате.

Q Тоник и треска са две от тези по-нови марки, които си струват дегустация. Трескавото дърво дори предлага няколко различни тоника и двете имат пълни линии сода, които попадат във всяка от тези други категории.

Тонизиращата вода има сух и горчив ароматен профил.

Обикновено то е само слабо подсладено, понякога с HFCS. Макар че е чудесно за смесени напитки, това също е приятно от само себе си. Изстискайте малко сок от лимон в чаша тоник и имате отлична напитка за вечеря. Той освежава небцето и няма да завладее или ще отслаби вкуса на вашата храна.

Джинджър Але

Джинджифилът е друга леко ароматизирана сода. Той съдържа джинджифил, захар и "тайни" съставки на всяка марка.

Има два вида джинджифил: златист и сух. Златните джинджифили като Бленхайм, Вернор и Червената скала са по-тъмни, по-сладки и по-силни от сухите и са популярни преди Забрана . Сухият див джинджифил е по-популярен днес, най-вече защото има по-лек аромат и е по-гъвкав при смесване.

Канада Dry и Schweppes са две популярни марки сухи джинджифил. Той също така е популярен вкус за много от занаятчийските компании за сода. Можете дори да направите джинджифил в дома си с сироп от джинджифил. "Hard" джинджифили са популярни, както и много от тях имат алкохолно съдържание, подобно на бира или твърда сайдер.

Джинджър Але е многофункционална сода и друга важна за добре зареден бар. Той се използва често за високи, освежаващи напитки, защото сладката му пикантност се свързва добре с толкова много спиртни напитки и вкусове. Големи примери са класиците като уиски, халс джин и по-невинния храм Шърли .

Джинджифилова бира

Бирата на Джинджър е по-силната версия на джинджифилова бира. Той често има по-малко карбонация от други сода и обикновено се прави с комбинация от джинджифил, лимон и захар. Когато джинджифилът е сладък, джинджифилената бира е пикантна и някои марки са по-пикантни от други. Независимо от името си, повечето бирени джинджифили не съдържат алкохол, въпреки че са налице "твърди" джинджифилови бири.

Ново осветление е поставено върху джинджифил бира в бара, благодарение на бум в интерес на две много популярни напитки. Това е ключовата съставка както за тъмното и бурята, така и за московското муле . Ако сте сервирали или с джинджифил, това не е истинската рецепта. И двете напитки са най-подходящи за пикантното приготвяне на бира за джинджифил.

Ямайка е известна с производството на джинджифилова бира, въпреки че в света се произвеждат много бири от джинджифил. Някои от най-добрите продукти могат да бъдат намерени на специализирани или естествени пазари на храни. Fever-Tree, Fentimans и Q Drinks са три премиум марки, които си заслужават да се видят и всеки е проектиран с коктейли. Можете също така да направите своя собствена бира за джинджифил.

Цитрусова сода

Цитрусовите сода са широка категория. Той включва популярни лимонено-лимонени сода, сода от грейпфрут и сода от портокал или вар. Те се различават значително в ароматния профил и сладостта от една марка до друга.

Ще срещнете повече от няколко смесени напитки, които използват сода от лимонов вар. Това включва популярни напитки като Лимбургската лимонада и Seven & Seven . Това е много гъвкава сода, която предлага лек цитрусов аромат с намек за сладост, така че се сдвоява добре с почти всичко.

Sprite, 7-Up и Sierra Mist са най-разпространените търговски марки. Много от производителите на сода за занаяти също произвеждат отлична цитрусова сода.

Докато Mountain Dew е много популярна сода и технически цитрусова сода, тя не се използва често в смесени напитки. Това вероятно се дължи на факта, че тази сода на базата на вар може да е преувеличена и е много сладка. Това е наистина полезно само, когато се смесва със съставки, които са също толкова ароматни, като например подправки ром и портокалов сок, намерени в gombo рецепта .

Соевото масло от грейпфрут не е толкова обичайно, но е от съществено значение за няколко популярни напитки, включително палома . За това, Squirt е хубав вариант, въпреки че много хора предпочитат Jarritos. Q Drinks също прави фантастичен грейпфрут.

кола

Колата, която познавате от колата, Pepsi и RC, е напълно различна от традиционната кола. Първоначално лекарствен тоник, основната съставка на истинската кола е кола гайка. Определено не е толкова сладък, колкото марките, които правят колата известна. Тя има склонност да има горчив профил.

Кола е сода, която трябва да бъде във всеки бар, но може би искате да се отдръпнете от големите марки. Тежният сироп и изкуствените аромати могат да покрият останалата част от напитката и наистина да я преодолеят. Освен това, допълнителният подсладител наистина ще ви накара да пиете повече. Това означава, че можете лесно да имате твърде много ром и кокал и да се напиете, преди да го разберете.

Вместо това, потърсете кола от по-малките марки. Ще се изненадате колко по-балансирани са вашите смесени напитки и че вашето уиски и кола всъщност са освежаващи. След години на изкуствени кола профилът на вкуса може да отнеме известно време, но си заслужава.

Cola се използва във всички видове смесени напитки и често е съчетано с уиски или ром. Ще го намерите и в рецепти като булдога на Колорадо и ледния чай от Лонг Айлънд .

Кореновата бира

Кореновата бира се изработва от корена на дървото sassafras или лозата sarsaparilla. Други подправки, като канела и билки, като wintergreen, също могат да се добавят към рецептата. Тя е тъмна, сладка и има уникален вкус. Подобно на бирата, когато се излива, тя получава голяма пенлива глава, така че трябва да внимавате при изливането й.

Много от днешните кореноплодни бири използват изкуствени аромати в сироп. Много производители на занаятчии го използват с естествени съставки и традиционни методи. Кореновата бира и нейната колега, sarsaparilla, ще бъдат различен вкус от една марка на друга.

Популярните марки включват A & W, Barq's. Татко и чаша. Някои от големите производители на занаяти включват Boylan, IBC, Maine Root, Specher и Virgil's, въпреки че има много повече. Ако видите бутилка коренна бира, която е нова за вас, опитайте се, защото има някои невероятни такива. Докато повечето бири корени днес са безалкохолни, някои съдържат алкохол и обикновено се наричат ​​"твърди" корени бири.

Най-известната напитка за кореновата бира е фаворит на любимата сода, емблематичната бирена кофа. Той също така е голям миксер за коктейли и е склонен да работи добре с уиски, както и в коктейл на петел . Кореновата бира също е доста вкусна, когато се затопля и може да се използва в топли напитки като захаросана подправка Cheribundi .

Содни пушки и бутилки за сода

Ако работите в бара, може да имате пистолет за сода, за да изхвърлите най-популярните сода. Това е удобно и бързо и след като си спомните оформлението на бутоните, това ще бъде едно от основните ви инструменти за смесване на напитки.

Има и много бутилирани сода, които са удобни за домашния барман, пътешественик или тези, които искат да предложат бутикова сода. В някои барове ще се съхраняват бутилираните сода (обикновено премиум марки, ако сода вече е в пистолета). С тези, обичайно е барманът да изпие напитката с малко сода и да постави бутилката до салфетката, за да позволи на поилки да добавят повече, за да отговарят на вкуса си.

Малките бутилки са по-добри

Освен ако не сте хвърлили парти или планирате да използвате много сода наведнъж, най-добре е да си снабдите бара с най-малките налични бутилки. По-голямата част от карбонацията се губи, когато уплътнението се пръсне. Скотч и сода или уиски физика с еднодневна сода ще бъде слаб, плосък и нежелан. С по-малките бутилки обикновено можете да излеете една висока или две къси напитки и всяка ще бъде супер свежа.

С клуб сода и тоник особено, не забравяйте да отворите тези бутилки бавно. Пропуснете уплътнението и оставете първия въздух да премине, преди да го отворите напълно. Тези сода са прословути за газене и ще преливат веднага, дори ако не разклатите бутилката.