Agua de Tamarindo или Tamarind Water е един от най-често срещаните и обичани агреси фрески в цял Мексико. Земният сладко-кисел вкус - със своята категорична киселинна нотка - е добре дошъл в горещ ден.
Въпреки че самият тамаринд е роден в Африка и най-често се използва в индийската кухня, Tamarind Water е популярна напитка предимно в Латинска Америка. Ароматът е толкова възлюбен, че обикновено се срещат търговски продукти, произвеждани с тамаринд (някои газирани, други не), най-вече медната марка "Яритос" в Мексико.
Селски изглеждащ и много стягащ плод на тамариндското дърво е кош, съдържащ няколко семена, заобиколени от пулп. Това е целулоза, смесена с вода и захар, която се използва за направата на тази освежаваща напитка. Въпреки че в много испански и азиатски магазини могат да се намерят готови тамаринни сиропи и тухли от тамаринска паста , има нещо, което задоволително прави напитката от нулата - т.е. започвайки със самите сухи шушулки.
Какво ви е нужно
- 15 сушени тамариндски шушулки
- 2 литра (2 литра) питейна вода
- 1 чаена чаша захар (гранулирана, бяла)
Как да го направим
- Донесете половината вода (около един квартал) до кипене в голяма пот над висока температура.
- Докато чакате водата да се вари, пригответе тамариндските шушулки: премахнете крехката външна обвивка и издърпайте колкото можете повече струни; изхвърлете обвивката и струните.
- След като водата достигне варел, свалете я от топлината и поставете вътрешната част на тамарин и захарта във водата. Нека тамариндът се накисва за около 1 час и 30 минути.
- Водата ще се охлади. Използвайте пръстите си, за да изтръгнете твърдите семена от тамарин и да премахнете останалите струни; изхвърлете ги.
- Поставете течността и остатъчния пулп в смесител и обработвайте, докато целулозата напълно се смеси във водата.
- Разредете течността чрез филтър, ако желаете, или я оставете пулсиращо.
- Изсипете вкусното си Agua de Tamarindo в стомна, добавете останалата част от водата и охладете до студено. Сервирайте върху лед, ако желаете.
Бележки за Agua Fresca de Tamarindo
- Всички количества в тази рецепта са приблизителни и могат да бъдат променени на вкус. Добавете още вода, ако искате по-малко концентрирана напитка, използвайте по-малко захар, ако искате по-голяма тортичност и т.н.
- Стискайте една сочна вар или две в каната на Agua de Tamarindo за допълнителен удар от вкус.
- Дори и най-добре напрегнатата Tamarind Water има тенденция да има твърди вещества, които се намират в дъното на каната, така че винаги се разбърквайте преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 25 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |