8 лесни стъпки за дехидратиране на целина с фурна или дехидратор
Дехидратирането на целина в домашни условия в пещ или дехидратор е лесен процес, който изисква около 10 минути активно време и 6 до 8 часа неактивно време.
Целина е основна съставка на супата запаси, както и на mirepoix смес от целина, моркови и лук, който е гръбнакът на толкова много пикантни ястия. Ако сте сушени целина, винаги ще имате на ръка за рецепти.
Сушената целина има своите граници
Когато се нуждаете само от стъбло или две и нямате прясна целина на ръка, сушената целина обикновено работи добре.
Единственото нещо, което не можете да направите със сушената целина, е да я използвате по начина, по който бихте правели сурова целина. Дехидратирани целина няма да работи за повечето салати или crudités, но е идеално за всяко готвено ястие, което се нуждае от целина аромат.
Бланширането е важно преди дехидратирането на целина. Безцветен целина изсъхва на непривлекателен тен на цвят. Бледилата целина запазва своя изумрудено зелен цвят, когато се изсушава.
От какво имаш нужда
- Целина
- Дехидратор или фурна
- Голям съд
- вода
- Печка
- Съдът за съхранение
Как да подготвим целина за дехидратиране
Вземете голяма чаша вода до кипене.
Докато се нагрява, измийте целината. Прекратете белезникавите долни краища и листните горни краища. Запазете краищата и листата за супа, като ги замразите. Ако продължавате да ги добавяте в контейнер във фризера, никога няма да ви се налага да купувате целина, за да направите запас.
Нарежете стъблото на целина на трети. Изсипете ги във врящата вода и ги оставете за 1 минута. Изцедете ги и веднага ги разхладете със студена вода или се потапяйте в ледена вода, за да спрете остатъчната топлина от продължаването на варенето на целината.
Разрязвайте зачерната целина на 1/2-инчови мечета. В този момент можете да спрете и да съхранявате бланшираната нарязана целина в хладилника до 24 часа, преди да започнете дехидратацията.
Дехидраторен метод за сушене
Подредете парчетата целина на тавите на дехидратор, като оставите 1/4-инчово пространство от всички страни между парчетата. Ако използвате фурна, а не дехидратор, подредете парчетата на екран, поставен над печката.
Изсушава се при 135 ° С, докато целината изсъхне. Това обикновено отнема от 6 до 8 часа.
Метод на сушене в пещта
Ако използвате фурна, чиято температура не е по-ниска от 150 F (много не), поставете я на най-ниската топлина и отворете вратата на фурната с кърпа или дървена лъжица. Имайте предвид, че това отнема много енергия. Ако планирате да изсушите много храна, дехидратиращият е полезна инвестиция както от финансова, така и от екологична гледна точка.
Когато целината е хрупкава и суха (обикновено отнема от 6 до 8 часа), извадете тавите или листа (та) и ги оставете да се охладят при стайна температура в продължение на 10 минути.
Съхранение на сушената целина
Прехвърлете сушената целина в стъклени буркани и завийте капачките.
Етикетирайте бурканите със съдържанието и датата, на която дехидратирате целината.
Съхранявайте далеч от пряка светлина или топлина.