Има много традиционни и вкусни ястия, сервирани на една от най-важните японски празници, Oshogatsu или Нова година. Тези ястия са известни на японски като " osechi ryori ". Всяко ястие често представлява желание за добро здраве, благоденствие, щастие, плодородие или щастие.
Кобумаки е ястие, което често се сервира на Нова година като част от празника на osechi ryori. Това е японска келпска ролка ("kobu", означаваща водорасли и "maki", означаваща ролка), пълнена със сьомга и след това валцувана и завързана с красива лента kanpyo (суха тиквичка) и сирене със съществени японски съставки: соя сос, мирин, саке и захар. Kobumaki представлява радост или радост, като част от думата "kobu" също е представена в японския термин за радостна или "yorokobu".
Докато kobumaki често се сервира като osechi ryori, kobumaki може да се намери и в японски bento кутии или като прилично ястие на традиционно японско ястие.
Алтернативно запълване на kobumaki е японски гобо или корен на репей. Той предлага вегетарианска алтернатива на сьомгата. Използването на корен от репей също е символично, тъй като представлява дълъг живот, тъй като самите корени са доста дълги по дължина.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 унция суха кобу (келп); приблизително 8 парчета от изсушена комбу от дълги 5 инча
- 4 чаши вода
- 8 ленти (10 инча дълъг / лента) сушени kanpyo (тиквата)
- щипка сол
- 3/4 паунда сьомга филе
- 1/2 чаша соев сос
- 4 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици
- саке
- 4 супени лъжици
- мирин
Как да го направим
- Накиснете kombu (суха калпа) в 4 чаши вода в продължение на 10 минути. Запазете тази течност за по-нататъшна употреба.
- На сушените капипови ленти изтрийте щипка сол и изплакнете с вода.
- В голяма купа, накиснете kanpyo във вода за 15 минути.
- Междувременно намалете филето от сьомга на около 5 инча дълги ленти.
- Поставете ивица от филе от сьомга върху лист от гъвкав комбу и го завъртете.
- Завържете конбулната ролка затворена, като използвате ленти от канпио.
- Поставете комбу в ролка.
- След това добавете запазената течаща течност в саксията, като използвате водата, която се използва за разтваряне на комбу (суха калпа). Налейте това върху ролките на комбу. Приведете това до леко кипене при средно висока температура.
- Намалете топлината до ниска. След това добавете захар, саке, мирин и соев сос в гърнето.
- Закачете се на ниско в продължение на около един час, докато сьомгата се приготви, комбу е нежна, а вкусовете на всмукващата се течност се поглъщат в ролите.
- Изключете топлината. Оставете келп ролките да си почиват и да се охладят в саксията.
- Отстранете ротките от кубюмаки от гърнетата и ги поставете върху дъска за рязане. Нарежете всяко парче на половинки.
Актуализирано от Judy Ung.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 387 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 74 mg |
| натрий | 2,363 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 32 g |