Тази рецепта за говеждо месо и зеле е толкова лесно, че няма причина, поради която не може да се ползва целогодишно. Обезкостено говеждо и зеле вечеря е страхотно за хранене на голяма група и изисква само един пот, така че мисля, ежедневни забавно, tailgating, и potlucks.
И бонусът от готвенето на овесени говеждо и зеле е остатъците: студено телешко говеждо на тъмно хляб с горчица прави сърдечен сандвич.
Преди да започнете, имайте предвид, че търговските марки на говеждо месо са напълно подправени. Това може да повлияе на необходимото количество сол, затова проверете солеността на течността преди добавянето на солта в стъпка 2 от указанията.
Какво ви е нужно
- 1 (3 1 / 2- до 5-паунд)
- кореново говеждо гърди
- 2 супени лъжици сол кошер (или на вкус)
- 1/2 супена лъжица грубо смлян черен пипер
- 1
- дафинов лист
- Незадължително: пакет от подправки от опаковката на говеждо месо
- 2 паунда червени картофи (нарязани на половина)
- 4 моркови (обелени, нарязани на парчета)
- 1 лук (голям зар)
- 3 ребра целина (големи зарове)
Как да го направим
- Поставете коритото говеждо, 1 чаена лъжичка сол, черен пипер, дафинов лист и съдържанието на незадължителния пакет за подправки в голям съд заедно с три кварта от студена вода.
- Покрийте и изсипете на висока температура. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 2 1/2 часа.
- Добавете останалата сол, ако е необходимо, картофи, моркови, лук и целина. Промивайте за 30 минути.
- Добавете зелените клинове и гответе за още 30 минути или докато картофите и зеленчуците са нежни.
- Извадете от саксията и оставете да почивате за 10 минути, разхлабени алуминиево фолио. Отстранете дафиновия лист и го изхвърлете.
- Разцепете телешкото грозде срещу зърното и сервирайте в купа, покрита със зеле, зеленчуци и част от течността за готвене. Придружете тъмния хляб и горчицата отстрани.
Вариации
Вариациите по тази рецепта са ограничени само до това, което главният готвач предпочита. Може да се добави малка обелена и нарязана нарязана рубага или няколко ряпа заедно със зеленчуците за по-земен вкус. Някои нарязани пащърнак могат да бъдат заменени с картофи или включени заедно с тях за малко разнообразие.
За малко по-различен аромат, използвайте сладък лук вместо стандартен жълт лук и добавете с картофите, морковите и целината. Друга възможност е да добавите няколко малки обелени кипешки лука.
Произходът на говеждо месо и зеле
Въпреки мистериозния си произход, овесено говеждо и зеле е станало известно като традиционното хранене на Свети Патрик, поне на американската страна на Атлантическия океан. Има спор дали храната има ирландските корени, които мнозина поемат.
Според Смитсън, повече ирландци ядат бекон като традиционно ястие, отколкото говеждо месо, отчасти защото кравите се смятали за символи на богатство в келтската Ирландия и обикновено не били убивани заради месото им.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 760 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 252 mg |
| натрий | 900 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 84 г |