Тази вкусна смесена зеленчукова касета произхожда от Гуджарат в Индия. Основно се готви през зимата, но съставките могат да варират в зависимост от това, което се предлага на местно ниво. Извадих няколко варианта на ястието по време на пътуването си до Индия: едната беше мокра с дебел зеленикав сос, а другият - суха хлебарка с цветни зеленчуци. Тази рецепта е подобна на последната версия, която много предпочитам. Използвайте всякаква комбинация от зеленчуци, които харесвате, но включвайте няколко кореноплодни, за да придадете на ястието сърдечна, скорбяла основа.
Рецепта на Гордън Рамзи, от книгата си " Голямо бягство".
Какво ви е нужно
- 6-8 бебешки картофи (белени или просто изсушени)
- 4-5 малки индийски патладжани / патладжани (или 1 средно подрязани)
- 1 малък сладък картоф или сладко (белени)
- 1 голям незрели банани (белени)
- 20z./50g зелен фасул (на върха и опашка)
- 2 супени лъжици. растително масло
- 1 ч.л. синапено семе
- 1/2 ч. Л. карам семена
- Незадължително: 1/4 ч.л. Asafoetida
- 1/2 ч. Л. морска сол или вкус
- 1/2 ч. Л. земна куркума
- 1/2 ч. Л. Земен кимион
- 1/2 ч. Л. земя кориандър
- 7 мл вода / 200 мл вода
- Незадължително: малка шепа препечени кокосови стърготини за гарниране
- Masala Paste:
- 4 скилидки чесън (обелени и нарязани)
- 2,5 см джинджифил (обелени и нарязани)
- 3 зелени люти чушки (обезкостени и нарязани)
- 75 грама настърган кокос (размразен, ако е замръзнал)
- 1 супена лъжица. листа от кориандър / кориандър (нарязани)
Как да го направим
- Първо направете Masala паста.
- Поставете всички съставки на пастата в кухненски процесор. Добавете 3 супени лъжици. на вода и блиц за формиране на гъста паста.
- Нарязани картофи, патладжани, сладки картофи или сладки картофи, сладки картофи или сладки картофи, макарони и банани в късчета, а зърната в парчета от 1 инч / 2 см. Съхранявайте всяка съставка отделно.
- Загрейте маслото в голям тиган. Добавете семена от горчица, семена от карамфил и така наречена asafoetida, ако използвате. Когато семената започват да се появяват, добавете маскалата паста. Кук за 2 - 3 минути разбъркване често.
- Поставете картофите и морковите в тигана и гответе за 5 минути, преди да добавите останалата част от зеленчуците, солта и останалите подправки. Запържете над висока температура за 5 минути, след това намалете топлината, добавете водата и разбъркайте.
- Покрийте и къкри за около 10 - 15 минути или докато зеленчуците са приготвени и нежна. Трансфер до топла сервираща купа и гарнитура с поръсване на кокосови стърготини, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2692 |
| Общо мазнини | 82 g |
| Наситените мазнини | 61 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 641 mg |
| Въглехидрати | 423 g |
| Диетични фибри | 125 g |
| протеин | 90 g |