Ирландското уиски е един от най- големите стилове на уиски в света, но хората често питат бармани: "Какво е ирландско уиски?", А докато отговорът не е прост, широк поглед върху категорията на ирландското уиски е от съществено значение за разбирането на този стил на уиски ,
Бързо ирландско уиски
Ирландското уиски винаги е написано с " е " в думата уиски. За разлика от шотландското и много други уиски на света , винаги ще откриете, че уиски от Ирландия използват този правопис.
Ирландското уиски е най-популярната категория уиски в Америка преди Забрана и отново с интерес към ирландското уиски отново може скоро да се върне на господстващото си място като любимия стил на уиски в Америка.
Ирландското уиски има различен ароматен профил, който обикновено може да бъде описан като лек и плодов с бележки за зърнени зърна. Това е идеално уиски за коктейли, включително популярно ирландско кафе .
Правилата за ирландското уиски
Ирландското уиски е една от най-популярните форми на уиски в света. Солей, продукт на Ирландия, правилата за производството на ирландско уиски датират от 1880 г. Двете основни компоненти на законите са, както следва:
- Духовете, описани като ирландско уиски, не се считат за съответстващи на това описание, освен ако не са получени чрез дестилация в страната на Ирландия от каша малц и зърнени култури.
- Духовете, описани като "Irish Pot Still whiskey", не се считат за съответстващи на това описание, освен ако те не са били получени чрез дестилация единствено в съд за тиква в Ирландия от каша зърнени култури, каквито обикновено се отглеждат в Ирландия.
Ирландско уиски дестилация и стареене
Традиционно ирландското уиски е тройно дестилирано в медни съдове срещу обичайната практика на двойна дестилация за шотландско уиски . Освен това ирландското уиски обикновено не е изложено на торфен дим, както и много шотландски уискита.
Според ирландското законодателство всички уиски трябва да са на възраст поне три години в бъчви.
Ирландски уиски Класификации
- Едрият малц ирландско уиски се произвежда от 100% малцов ечемик от единична дестилерия в пот.
- Зърното ирландско уиски е особено светло в стил. Произведени от царевица или пшеница, зърното от уиски се произвежда в колони.
- Единното зърно ирландско уиски има същите характеристики на зърно уиски, в дестилата се използва само едно зърно. Greenore е отличен пример за тази по-нова разлика.
- Съчетаното ирландско уиски съставлява 90% от цялото производство на ирландско уиски. Джеймсън и Килбеган са известни смесени ирландски уиски.
- Single Whiskey (бивш Pure Pot Still) е смес от малцов и немалкан ечемик, дестилиран в пот. Pure Pot Still е стил уиски, уникален за Ирландия.
- Potcheen или ирландски лунна дестилация не отговарят на изискването за възраст, за да бъдат обозначени като ирландско уиски. Подобно на американското бяло куче, това е нова марка на духа, която не е виждала толкова много време в бъчвата. Knockeen Hills и Bunratty са две популярни марки.
Ирландски уиски дестилерия
В продължение на години Ирландия имаше само три работни дестилерии: Midleton, Cooley и Bushmills. Мидълтън и Коули се намират в Ирландската република, докато Бушмилс е в Северна Ирландия. През последните години занаятчията Dingle Distillery отвори вратите си.
Подобно на индустрията на шотландското уиски , всяка от трите основни дестилерии има марки, които произвеждат, както и марки на трети страни, произведени по договор.
Дислериите Midleton и Cooley произвеждат едновременно порцеланово и зърнено уиски, докато дестилерията Bushmills произвежда само уиски от уиски (те обаче произвеждат зърнено уиски от дестилерията Midleton).
- Midleton Distillery - намира се в окръг Корк в южния край на Ирландия.
Произвежда Джеймсън , Мидтън, Powers, Paddy's, Redbreast и Green Spot, както и договорни уиски като Tullamore Dew . - Bushmills Distillery - намира се в Северна Ирландия, Bushmills Distillery.
Произвежда ирландски уиски от черен Буш и Бушмилс, както и поръчкови уиски като Slieve Foy . - Cooley Distillery - Намира се в окръг Louth в подножието на Cooley Mountains, Cooley дестилерия е наскоро придобити от Kilbggan Distilling Co.
Произвежда Tyrconnell , Kilbeggan, Connemara и Greenore, както и широк спектър от договори за уиски, като Майкъл Колинс.
- Dingle Distillery - Най-новата (и в момента единствената независима дестилерия в Ирландия, разположена в окръг Кери.
Произвежда "Dingle Gold Irish Whiskey" в медни съдове, заедно с водка и джин.
Kilbeggan Distillery (известен още като Locke Distillery) преустанови дейността си през 1954 г. и отново отвори врати през 1982 г. като атракция за посетители и музей. По същия начин в Дъблин можете да се насладите на Дисниленд Old Old Jameson. Пътеката за ирландското уиски има повече информация за всички налични дестилерии.
Известни марки на ирландското уиски:
- Джеймсън се произвежда от дестилерията Midleton.
- Bushmills се произвежда в дестилерията Bushmills в Северна Ирландия.
- Clontarf е пример за ирландско уиски от трета страна.
- Connemara е необичайно ухаещо питие, направено в дестилерията на Cooley.
- Greenore е еднозърнест уиски от Cooley.
- Зеленото петно е легендарен чист пот, който все още е уиски, направен от Мидтън за Дъблин на Мичъл.
- Ирландецът е добре позната трета страна на ирландски уиски.
- Килбеган е уиски, съставено от Cooley в дестилерията.
- Knappogue Castle е известно ирландско уиски от трета страна.
- Майкъл Колинс има еднократни малки и смесени предложения за уиски от този трети производител.
- Powers е друга добре позната марка за дома от дестилерията Midleton.
- Redbreast е известно чисто пота още уиски от Мидтън.
- Tullamore Dew е друго класическо име в ирландското уиски.
- Tyrconnell е едно малцово уиски от Cooley.
- Wild Geese има култа към ирландските уиски ентусиасти.
Редактирано от Колин Греъм