Това е рецепта за домашен любимец за южняшки стил или хитлин, както обикновено се споменават.
Чилини (свински черен дроб), заедно със свински свинско месо, са фаворити сред много южни семейства целогодишно, но особено за празниците и често се категоризират като храна за душата .
Този деликатес може да се яде варен и да се сервира просто над ориз, или да се варе, опечени и пържени както в тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 2 килограма пипала
- За варене:
- 2 големи лука (нарязани)
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- Незадължително: други подправки по желание
- За хляб и пържене:
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаша крекерски трохи (фино)
- 3 чаши масло от канола (или количество, необходимо за дълбоко пържене)
Как да го направим
Почистете чичколиите
- Потопете пилетата в студена вода в едната страна на мивката и използвайте другата страна за изплакване. Проверявайте внимателно всяка от тях, като отстранявате всички чужди тела ръчно под течаща вода.
- Повтаряйте чистачките под течаща вода, отстранявайки всички мазнини и петна, които виждате.
- След като почнете да почиствате чашата, поставете я в чиста купичка или в друг контейнер. Повторете.
- След като всички чифлички са били почистени, те трябва да бъдат изплакнати в няколко промени на студена вода. Попълнете едната страна на мивката с достатъчно вода, за да покриете прашинките. След това изплакнете в течаща вода от другата страна на мивката, повтаряйки още два или три пъти, докато водата се проясни или почти чиста.
- След като бъдат почистени, внимавайте да дезинфекцирате всякакви повърхности, включително ръцете си, които са влезли в контакт с пилетата.
Сварете Шитлингс
- Поставете чистачките в голям саксия с 4 до 5 чаши вода или достатъчно, за да ги покриете с поне 2 инча.
- Добавете лук, дафинови листа, сол, черен пипер, чесън и незадължителни подправки по желание.
- Оставете да заври, намалете топлината и оставете да се къкри на открито за 2 часа или докато чакатките са нежни и добавете повече вода, ако е необходимо.
- Използвайки лъжица с лъжичка, ги отстранявайте от водата и ги изцеждайте в колче, докато се охладите достатъчно, за да се справите.
Хляб и Фри шушулките
- В малка купа, удряйте яйцето с 1 супена лъжица вода и оставете настрана.
- Разпръснете трохи на крекер на сгъната на парче хартия и оставете настрана.
- Загрейте маслото в фритюрник или холандска фурна до 370 F.
- Докато маслото се нагрява, нарязайте варените пилета на парчета около размера на стридите. Потопете всяко парче в яйчна смес, оставяйки излишъка да се отцеди, след което се преобърнете в трохичките.
- Смажете в масло до златисто кафяво. Изцедете на хартиени кърпички и сервирайте докато сте горещи с оцет, горещ сос, ориз, зеленчуци и царевичен хляб .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1613 |
| Общо мазнини | 143 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 83 g |
| Холестерол | 362 mg |
| натрий | 1,052 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 72 g |