Какво правиш с печено свинско месо ? Направете пай. Поне това не бях отдавна. Аз ядох печено като печено (беше подправено с билки и чесън) няколко пъти. Бях направил сандвич и направих разбъркано орехче и исках нещо различно да го изгладя. Тъй като нямах свинско месо, направих нещо, което рядко правя, и купих кубчета от едър рогат добитък от говеда (намерих ги в испанският хранителен сектор в моя супермаркет). Чувствах се малко мързелив, бях планирал да приготвя пайове със замразена тесто за сладкиши, но открих, че съм излязъл, затова направих корицата на водната пай на готвача .
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 1 чаша универсално брашно (неизбелено)
- 2 ч.л. захар
- 1/4 чаша чайник. сол
- 5 супени лъжици. масло (студено несолено, нарязано на 1/4-инчови филийки)
- 3 супени лъжици. зеленчук
- скъсяване (студено, нарязано на 4 броя)
- 2 супени лъжици. водка (студено, виж бележка)
- 2 супени лъжици. вода (студена)
- За попълване:
- 4 супени лъжици. масло (отделено)
- 1/4 лук (жълт, нарязан на 1/2-инчови парчета, 1/4 чаша)
- 1 ребро целина (нарязани на 1/4-инчови кръгове, 1/4 чаша)
- 1 морков (обелен и нарязан на 1/4-инчов кръг, 1/4 чаша)
- Прилепване на сушени риган
- Спенсване на суха мащерка
- 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
- 2 кубчета свински бульон (марка Goya)
- 2 супени лъжици. пълноценен брашно
- Незадължително: 1 супена лъжица. сухо бяло вино (или вермут)
- 1/2 килограм готвено свинско месо (нарязано на 1/2-инчови кубчета)
- 1/2 чаша грах грах (може да бъде замразен, нарязан на половина)
- Сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
Тестени изделия:
1. Смесете 3/4 чаша брашно, сол и захар в кухненския процесор, докато сме смесени.
2. Добавете мазнина и маслото се обработва, докато тестото просто започне да се събира в неравномерни купчини, около 15 секунди (тестото ще прилича на извара от извара и не трябва да има без покритие брашно).
3. Изстържете купа с гумени шпатули, разпределете равномерно около купата и добавете останалата чаша брашно. Пуснете 6 пъти в бързи изблици.
Изсипете в купа.
4. Поръсете водка и вода над сместа и я сгънете заедно с гумената шпатула, натискайки надолу тестото, докато се залепи. Забележка: Това ще бъде много по-влажно от стандартната пайска кора.
5. Оформете тестото в топка, поставете го върху лист от пластмасова обвивка и изравнете. Завийте плътно и охладете за поне 45 минути.
Попълване:
6. Загрейте фурната до 375 F.
7. Загрейте тиган на средно-ниска температура. След това добавете 2 супени лъжици масло и завъртете, за да се стопят.
8. Добавете лук, целина, моркови и билки; поръсва се леко със сол; и се готви, като се разбърква понякога, в продължение на 10 минути, докато зеленчуците са ароматни. Разбъркайте в чесъна и гответе още 1 минута. Скуп зеленчуци в купа.
9. Загрейте 1 1/2 чаши вода в микровълнова фурна на високо за 1 минута. Напълно разтваряйте купичките във вода.
10. Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган на слаб огън. Разбъркайте в брашното и гответе, разбърквайте стабилно, за 4 минути.
11. Увеличете топлината на средната и разбъркайте в бульон. Продължете да се разбърквате, докато сосът започне да се балон и е доста дебел (соковете, освободени от другите съставки, ще го подсушат при готвене). Разбърква се с вино, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се във варени зеленчуци, грах грах и свинско месо. Сложете лъжица в две големи кутии или ракини или малка фурна.
12. Разгънете кората на пай. Ще трябва да използвате собственото си решение тук, в зависимост от вашия съд (и) за печене, но тестото трябва да е малко над 1/8 инча дебело.
13. Покрийте готвене / купи с сладкиши, пробийте с нож, за да издърпате и печете около 40 минути, докато кората се опечелят.
* Забележка: Водата се комбинира с протеините в брашното и може да направи кората му трудна, ако използвате прекалено много вода. Алкохолът не се комбинира с протеините и така можете да го използвате, за да направите тесто, което е едновременно по-нежно и по-лесно да се работи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1982 |
| Общо мазнини | 125 g |
| Наситените мазнини | 56 g |
| Ненаситена мазнина | 48 g |
| Холестерол | 425 mg |
| натрий | 1,937 mg |
| Въглехидрати | 99 г |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 105 g |