Твърде често свинското печено е сухо и скучно; това беше вярно дори и когато бях растяла през 60-те години, а свинското месо имаше много по-естествен аромат и сок от това, което правят с днешните слаби, търговски породи. Проблемът тогава и сега е прекомерно готвене - хората се уплашиха от трихиноза и мислеха, че преувеличаването й решава проблема, но това е шибале (виж бележка 1 по-долу).
В тази рецепта опаковаме печено с чесън и розмарин, кафява в зехтин и бавно го изпечете на перфектна среда.
Какво ви е нужно
- 2 - 2 1/2 lb.
- свинска свинска
- 3 големи
- скилидки чесън ; нарязани надлъжно на парчета
- Листа от една клонка от пресен розмарин (около 3 дузина листа)
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч. Л. пипер
- 2 супени лъжици. зехтин
Как да го направим
- Загрейте фурната до 250 F.
- С помощта на малък, остър, заострен нож режете 10 до 12 дълбоки прореза / джобове в горната част на печено. (Прорезите трябва да са на случаен принцип.)
- Всички неща се отрязват с филийка чесън и лист или две от розмарин.
- Оставете на всички страни щедро със сол и черен пипер.
- Загрейте зехтина в тиган със средно висока температура.
- След като маслото е горещо (ще видите бръчки на пара), добавете печено и кафяво от всички страни.
- Прехвърлете печено в багажник в малък тиган, поставете в центъра на фурната и гответе докато вътрешната температура е 145 F (вижте бележка 2 по-долу) - 60 до 70 минути.
- Обърнете печено на 30 минути.
- Поставете печено на рязане дъска, палатка с фолио и оставете да почива за 15 минути.
- Нарежете и сервирайте. Месото трябва да е много бледо розово.
Харесва ми, че е покрита с купчина петрука от арукула.
Забележка 1: Трихинозата се убива при около 132 градуса Farenheight.
Забележка 2: Ако все още нямате термометър с незабавно четене, имате нужда от един. Не се карайте. Просто я получи .
Забележка 3: Въпреки че не е необходимо, обичам да завързвам печено, преди да го готвя. Завързването на печенето прави формата по-равномерна, така че да готви по-равномерно и също така запазва чесъна и розмарината да паднат от процепите докато се изглажда.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1603 |
| Общо мазнини | 97 g |
| Наситените мазнини | 32 g |
| Ненаситена мазнина | 48 g |
| Холестерол | 538 mg |
| натрий | 1,737 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 151 g |