На Запад зеленият чай не е толкова популярен, колкото черен чай . Зеленият чай е най-популярният вид чай в Япония и в някои части на Китай и набира все по-голяма популярност в Запада поради предполагаемите ползи за здравето, които включват високи нива на антиоксиданти и витамини.
Какво е зелен чай?
Зеленият чай е вид чай, който се събира и след това бързо се запазва. Докато листата от черен чай се оставят да се окисляват след като се вземат, листата на зеления чай веднага се нагряват, за да се предотврати окисляването.
Окислението е естествен процес. Това е същото, което се случва, когато парче ябълка и тя започва да се кафя и да вкусва по-сладко, тъй като е изложена на кислород.
Зелените чай се обработват или с пара или със суха топлина (като изпичане в паничка, което е подобно на разбъркване с варене или бърз печене в пещ). Тази обработка е различна от обработката за други видове чай , включително черен чай, чай oolong, бял чай и pu-erh чай .
Какво е вкусът на зеления чай?
В зависимост от това къде са били отгледани, как са били обработени, когато са били събрани и т.н., добрите зелени чайове могат да имат разнообразни вкусове. Обикновените дескриптори за добро качество на зеления чай включват: сладки, горчиви, орехови, растителни, маслени, цветни, блатисти, плодови и океански. Газираните зелени чайове са склонни да вкусват горчиво (особено при послевкус ), докато други зелени чай имат склонност към вкус.
Как да избера най-добрия тип зелен чай?
Има много видове зелен чай, от които да избирате. Докато някои зелени чайове се предлагат в средния хранителен магазин, те са с ниско качество, силно смесени чайове, които не са много свежи. Някои магазини за хранителни стоки от висок клас (като Whole Foods и Dean & Deluca) и специализирани магазини за хранителни стоки (като японски или китайски бакалии) носят по-добри зелени чайове, както и повечето магазини за чай онлайн и на тухли.
Намирането на добро качество на зеления чай е само един от факторите, свързани с намирането на зелен чай, който ще ви хареса (или дори ще обичате). Може да откриете, че предпочитате само ароматизирани зелени чайове, задушени зелени чайове или печени зелени чайове или че ви харесват различни видове зелен чай.
Ако искате да поръчате от продавач на чай онлайн или да купите от местен магазин за чай, опитайте да започнете със селектор на зелен чай . Някои магазини за чай също предлагат приготвени проби от чай или позволяват на клиентите да поръчат саксии или чаши чай, за да ги изпробват, а това е още един добър начин да проверите предпочитанията си за вкус. Не се страхувайте да зададете въпроси, за да разберете кои зелени чайове са най-подходящи за вас - най-реномираните магазини за чай искат да завършите с чай, който обичате, и се радвам да ви помогна да го намерите.
Ако предпочитате да купувате зелен чай от магазин за хранителни стоки, опитайте да проверите няколко различни марки и типове. Ако можете да намерите опитен член на персонала, опитайте да зададете няколко въпроса, но знайте, че вероятно няма да получите почти толкова информация, колкото бихте получили от магазин за чай.
Как да направя зелен чай?
Много хора, които мислят, че не харесват зеления чай, просто никога не са опитвали добър зелен чай, който е бил подготвен правилно. Често срещана грешка при приготвянето на зелен чай е използването на вряла вода.
Въпреки че обикновено е добре да се използва вряща вода, за да се направи черен чай, използването на кипяща вода за зелен чай може да превърне дори най-добрите листа в горчива, гадна бъркотия. Повечето зелени чайове са най-добри, когато са потопени при около 160 до 180 градуса, което само кипи.
Също така е важно да се избягва прекалено дълго накисване на зеления чай, тъй като прекомерното накисване ще направи зеления ви чай необикновено горчив. Някои чайове (особено яйчени японски зелени чайове ) трябва да се натоварят само за 20 или 30 секунди, докато други (като зелен чай " Жасмин Перли" ) могат да се справят до четири минути на потапяне.
Тъй като температурата на инфузията на зеления чай и времето варират, проверете опаковката на чая или попитайте продавача на чай за по-подробни указания за приготвяне на напитки.
Мога ли да добавя мляко и захар към зелен чай?
По принцип не препоръчвам добавянето на мляко и захар към зелен чай по две причини.
Първо, това обикновено не е толкова вкусно, колкото черен чай с мляко и захар. Второ, вие отричате някои от ползите, като добавяте мляко и захар. Ако ви харесва зеления чай с мляко и захар и нямате нищо против този зелен чай с мляко и захар да е по-малко здравословен от зеления чай без мляко и захар, тогава продължете и ги добавете!