Pu-erh чай (известен също като "puer", "pu'er", "po lei" и "bolay" чай и известен като "черен чай" или "черен чай" в Китай) на чай , направен в Юнан, Китай. На Запад, чайът pu-erh е известен със своите ползи за здравето, но има много погрешни схващания за вкуса, обработката и други атрибути на pu-erh. Прочетете, за да научите повече за този загадъчен и често неразбран чай.
Pu-erh чай на вкус
Доброто качество чай pu-erh има дълбок, богат вкус, който мнозина считат за земни или гъбни. Лошото качество pu-erh често е вкусно или мухляво. Доброто качество pu-erh често привлича почитателите на кафе и двойки добре с богати десерти. Вкусът и известни ползи за здравето на чая pu-erh също го правят чудесна възможност за пиене като храносмилане след тежко хранене; Всъщност, в Китай и Хонг Конг често се консумира по време на и след тежки или мазни хранения, като дим сума.
Ако не харесвате вкуса на pu-erh сам, има много pu-erh смеси на пазара. Chrysanthemum pu-erh е традиционна китайска смес, използвана за ефектите от "почистване", но има и повече "съвременни" смеси от чай. Например, смесите на Rishi pu-erh включват джинджифил pu-erh чай и ванилия-мента pu-erh чай.
Pu-erh чай на здравето ползи
В традиционния китайски билколечение се смята, че чайът pu-erh отваря меридианите, "затопля средната горелка" (далака и стомаха) и е от полза за "очистването на кръвта" и храносмилането.
Поради тези причини, тя често се консумира след тежки хранения или пиян като лечител за махмурлук / превантивна.
Някои проучвания показват, че pu-erh може да понижи холестерола, да понижи кръвното налягане и да увеличи метаболизма. Пу-ер понякога се нарича "диета чай", но като всички чайове, аз не препоръчвам да я консумира като магически инструмент за отслабване, а по-скоро като приятна част от здравословното хранене.
Някои хора смятат, че пиенето на качествен чай pu-erh може да предизвика състояние, известно като " пиянство на чай ".
Pu-erh чай произход и история
Pu-erh произхожда от преди хиляди години в провинция Юнан в Китай, където растат големи чаени чаени дървета (Dayeh). Историята му е тясно свързана с търговията с чай между Китай и други народи (особено Тибет) и е обявена за град, от който първоначално е бил продаден по пътя към други държави (Pu'er City). Първоначално тя е била компресирана във форми за по-ефективен транзит и придобила тъмния си цвят и вкус, дължащи се на естествената ферментация в транзита до крайните си дестинации.
В продължение на много години Пу-ер е на възраст. Процесът на стареене води до бавна ферментация и може да отнеме около 15 години за "сурово" (неферментирало) pu-erh, за да се получи тъмният цвят и вкус, които pu-erh пиячите желаят. Въпреки това, през 70-те години на миналия век, процесът на обработка, наречен shou processing (или "готвене"), е разработен, за да ускори ферментационния процес.
Обработката на Шоу в края на краищата доведе до пушене за събиране / инвестиране "балон" през 90-те и 2000-те години. По време на puerh балона, много измамни пури чайове се правят с чаени листа, отглеждани извън традиционното наименование за произход (Юнан).
Цените се покачиха, много колекционери започнаха да натрупват възрастните си пу-ерх, а качеството на новите pu-erhs се смаляваше, докато производството се усилваше, за да се опита да отговори на търсенето. За щастие балонът pu-erh се срина и продукцията отново се върна към нормалното.
Pu-erh чай обработка
Sheng pu-erh се произвежда от минимално обработените листа на широколистното чаено дърво Yunnan и след това внимателно остарява под контролирани условия, преди да бъде консумиран. Този стил на pu-erh често е на възраст от 15 до 20 години и може да бъде остарял за по-дълго време за по-дълбок, по-богат, по-гладък и по-сложен вкус.
Обработката на Shou включва прилагането на топлина и влага, както и инокулирането на чаени листа с полезни бактерии. Отнема около една година, докато реколтата от чаени листа стане "узряла" или "завършена" pu-erh. Някои "узрели" pu-erhs също са остарели за вкус, подобен на традиционно произведен pu -erh.
Pu-erh чай форми
Една от характерните особености на чая pu-erh е многобройните му форми. Pu-erh обикновено идва в оформени форми, като тухли, кексове (които са с форма на диск и известни като "bing cha") и "tuo cha" (които са оформени като малки купички). Тези форми правят транспорта и съхранението на pu-erh удобни.
Pu-erh също може да бъде в насипно състояние (като други чайки с листа ) или да се опакова в pomelo плодове или бамбукови стъбла. Понякога се предлага в чайките за чай.
Как да си направим Pu-erh чай
Въпреки, че накисването на pu-erh може да изглежда обезсърчително, когато разгънете първия си бинг ча (pu-erh торта), наистина не е толкова трудно.
Ако направите pu-erh от компресирана форма на чай (а не от хрупкаво листо pu-erh), ще трябва леко да издърпате около една чаена лъжичка или две листа. Можете да използвате нож pu-erh (наличен от повечето търговци на дребно на pu-erh) или друг малък, тъп нож, за да направите това.
Веднъж, след като сте готови да стъпчете, ще ви се наложи да ги "изплакнете", особено ако pu-erh е на възраст, а не варени. Въпреки че някои хора казват, че това е да се премахне прахът, който се е установил върху чая по време на процеса на стареене, всъщност е да се отстрани прахът, който се е образувал, както е ферментирал puerh, както и да "събуди" листата за инфузия). За да изплакнете вашите pu-erh, поставете tealeaves в съд за варене, излейте вряла вода около тях и след това бързо изхвърлете водата.
След като изплакнете вашите pu-erh, вие сте готови да го подкопаете. Препоръчвам да използвате вода, която е около 205 градуса по Фаренхайт и да се накисва за 15-30 секунди (ако използвате yixing чайник или гайван ) или три до пет минути (ако използвате Western teaware). Някои хора предпочитат да използват напълно вряща вода за по-силен вкус.