Черният чай е най-често срещаният вид чай на Запад. Въпреки това, има много различни видове черни чайове , вариращи от смесени и ароматизирани чайове за чай до ръчно изработени, занаятчийски, насипни листни чайове . По-долу ще намерите описания, снимки, ценови листи и ревюта на моите най-добри препоръки за черно-черен чай за начинаещи и начинаещи.
01 от 10
Darjeeling черен чай Darjeeling First Flush Teas са склонни да изглеждат по-зелени от Darjeeling Second Flush чайове. Тези листа са от Ричайки хаус от 2009 година. Линдзи Гудуин
Обикновено известен като "шампанското на чая", районът на Дарджилинг произвежда това, което често се смята за най-добрият черен чай в света.
Darjeeling черни чайове варират значително, когато те са събрани. (Всяка от реколтата е известна като "промивка", а пролетната реколта / първото флъш е най-известното и "най-зеленото" на промивните води.) По-скоро, в общи линии, Darjeeling черен чай вкус деликатни, плодови, флорални и леки, и се пият най-добре без добавяне на мляко или захар.
02 от 10
Keemun черен чай Малките черни листа на Анхуей Киймън произвеждат тъмна напитка и тревога, когато се приготвят според указанията. Марко Гудуин
Черен чай Keemun (или Qimen hong cha) е черен чай от провинция Анхуей в източен Китай. Висококачествените чайове Keemun са любимото познание и се отличават с характерните си аромати и аромати, които често се описват като гладки, винени (с вино), плодови, цветни, борови и тютюневи.
Въпреки че Keemun не се нуждае от добавки, които да се ползват, това също е добре с мляко и / или захар. За необичаен обрат на черен чай Keemun, опитайте този " Keemun-Kantaloupe Kooler " от чая-майстор Робърт Уемишнер.
03 от 10
Асам черен чай Асам се намира в далечния изток на Индия. Марко Гудуин
Асам черен чай е склонен да бъде смел, малък и оживен. Чаите от Асам често се използват като основа за английския чай за закуска, чай за закуска в Ирландия и други смеси от черен чай. Малко захар и плясък на мляко обикновено се добавят към чистите асамски чайове и чайове на базата на Асам.
Въпреки че повечето чайове Assam са CTC чай или по-нисък клас чай, използван в чайките за чай, може да се намери висококачествен чай от листа от Assam.
04 от 10
Юнан черен чай Пурпурните, навити, златни чаши се вдушват в тиква с венчелистче с вкус на карамел и карамел. Марко Гудуин
Както подсказва името, черният чай на Юнан се похвали от Юнан - провинция в Китай, по-известна с чая си pu-erh . Някои черни чаени Юнан са частично ферментирали, което означава, че те се намират на линията между черен чай и pu-erh. Техните вкусове са типично шоколати, тъмни, малки и нюансирани. Понякога те имат нотки на подправки и / или трайна сладост в финала . Хората, които обичат шоколада, са склонни да обичат черен чай Keemun.
Подобно на други чайове от Китай, черният чай на Юнан също може да бъде наричан "хан ча" или червен чай .
05 от 10
Чейлон черен чай Тези Ceylon tealeaves са "жилави", което означава, че те са дълги, тънки и леко смазани като жици. Марко Гудуин Ceylon чай градушка от островната нация на Шри Ланка. Тъй като Шри Ланка има огромен диапазон на надморска височина в ограничено пространство , нейните тероари произвеждат разнообразни ароматични профили . Въпреки това Ceylon черни чайове обикновено са смели, силни и богати, понякога с нотки на шоколад или подправки.
Повечето Ceylon чайове могат да се справят с мляко или лимон и захар или мед. Цейлоните са общи основи за чаите на Ърл Грей.
06 от 10
Ърл сив черен чай Earl Gray на Риши Тай е смесица от черен чай Юнан и етерично масло от бергамот. Марко Гудуин Ърл Грей е най-известният ароматизиран чай на Запада. Тя е традиционно ароматизирана с етерично масло от бурггот цитрусови плодове. Днес някои чайове от Ърл Грей използват смес от етерични масла и / или естествени и изкуствени аромати на цитруси.
Има много вариации на "Ърл Грей", включително "Лейди Грей" (черен чай на Ърл Грей с метъл цветя), Лондонската мъгла (Earl Grey чаша лате с ванилия) и Ърл Грийн (зелен чай бергамот).
Уникалният вкус на Ърл Грей го прави популярна съставка в шоколадовите бонбони, печени продукти и коктейли.
Ако обичате Ърл Грей, може да харесате и други смеси от чай, като масала чай, плодови черни чайове и цветни черни чайове.
Nilgiri черен чай Nilgiri има пълен аромат и по-светъл цвят и вкус, отколкото повечето студени чайове. Неговите сладки, флорални нотки и чиста ликьор го правят чудесен избор за рецепти от студен чай като този. Марко Гудуин Черният чай Nilgiri е ароматен флорален чай от планините на Южна Индия. През 80-те години на миналия век, чайове Nilgiri страдат от големи проблеми с качеството, но през последните години черните чайове от този регион значително се подобриха и спечелиха място на световната сцена.
Черните чайове Nilgiri са изключителни, когато се сервират със сладка захар или мед и лимонов клин. Препоръчвам да използвате Nilgiri черен чай като основа за мен Диня Iced Tea Recipe .
Бай Лин Гонг Фу е нюансиран, ароматен, ръчно изработен черен чай, който е рядък дори в родната си страна на Китай. Тя може да се приготвя няколко пъти в стила на гонг-фу за пивоварство на чай . Ако можете да получите ръцете си на някои, добре си струва да опитате!
09 от 10
Lapsang Souchong черен чай Това е един от най-пухкавите, най-тъмни чайове в съществуването. Тези специални листа са от американската чайна стая. Линдзи Гудуин Lapsang Souchong е пушен черен чай, който варира в аромата от деликатно опушен (по-традиционен) до вкус, подобен на този на пепелник (който е по-търговски, вярваш или не). Lapsang Souchong има склонност да се хареса на хора, които харесват смели вкусове, като пушени меса, печено кафе и горчиво-шоколадови бонбони.
Lapsang Souchong (и неговите роднини, Tarry Souchong и руски Caravan) обикновено са пияни горещи, със или без малко захар и лимон. Въпреки това, те също могат да направят добри ледени чайове, както показва The Tao of Tea с феноменалния им Iced Lapsang Souchong.
10 от 10
Тайвански черни чайове
През последните години страните, които не са добре известни с черния чай, започнаха да произвеждат по-добри черни чайове. Тези държави включват Тайван, Тайланд, Виетнам и Япония.
Тайвански черни чайове понякога са известни като Ruby Black или Red Jade. Те обикновено се произвеждат по време на лятната реколта в Нанту, Тайван . Понякога те са ухапани за по-сладък ароматен профил, подобно на " Втори Flush Darjeeling Black Teas" .